2019 El Salvador C.O.E Auction Samples 공개커핑후기 (In 커피몽타주 더 스태디움)

6/14 (금) 커피몽타주 더 스태디움(하남)에서 

 

2019 El Salvador C.O.E Auction Samples Top 10

 

공개 커핑이 있어서 

올해는 엘살바도르에서 어떤 커피들이 출품할지 궁금해

참가하게 되었습니다.

 

 

부득이하게 

옥션 결과보다 커핑 후기를 늦게 올리게 되었습니다.

 

 

옥션결과가 궁금하신 분들은 

아래 글을 확인하시면 됩니다.

 

 

2019/06/15 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2019 El Salvador Cup of Excellence (2019 엘살바도르 컵오브엑설런스 옥션결과)

2019 El Salvador Cup of Excellence (2019 엘살바도르 컵오브엑설런스 옥션결과)

 

 

 

 

이번 커핑도 커피몽타주 더 스태디움에서 열리게 되었습니다.

 

오늘 커핑은 이현석 팀장님의 주관하에 진행되었습니다.

 

 

25개의 C.O.E 옥션랏중 

3위를 차지한 베르나르디나 품종에 관한 설명과

엘살바도르의 현지의 상황에 대한 설명 후 시작되었습니다.

 

살짝 예상은 했지만 25개의 옥션랏중

 

파카마라 19

버본2

오렌지버본1

케냐2

베르나르디나1

 

로 구성되어있었습니다.

 

(역시 파카마라하면 엘살바도르!)

 

다들 '베르나르디나'라는 종은 생소해서 그런지

많은 관심을 가졌습니다.

 

 

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커피에 대한 지식을 늘리자 Tip!

 

베르나르디나(Bernardina)?

 

Finca La Esperanza의 농장주 Maria Pacas(좌)

 

베르나르디나(Bernardina)종의 발견 이야기

 

파카스 가족은 2012 년 말에

핀카 로스 벨로 토스 (Finca Los Bellotos)라는 농장을 구입했습니다.

그들은 위치가 마음에 들었고,

농장은 훌륭한 퀄리티의 버번종 (Bourbon)과

파카스종 (Pacas) 농장으로 유지 관리가 잘되어 있었습니다. 

 

 

Finca Lo Bellotos의

농장 관리자 인 Ruperto는

농장에서 독특한 나무가 자라고 있음을 알았습니다. 

 

 

 

 

그는 자신의 열매를 맛보았을 때 그 맛은 엄청나게 뚜렷하다고 말했다. 

반복적으로 그는 농장의 이전 소유자에게 이것을 언급했지만

전 농장주는 그의 의견을 일축하고 피커(커피열매를 수확하는 사람)에게

나머지와 체리를 분리하도록 지시하지 않았습니다.

 

하지만 농장을 인수한 Pacas 패밀리는

이미 독특한 품종을 확인하는 데 관심이 있었습니다.

 

 그들은 루퍼트토가 묘사한 "독특한" 커피체리를 먹어보게 되었고

그들이 맛본 독특한 나무의 커피체리 과육에서는

복숭아, 파파야, 망고의 맛이 느껴졌습니다.

 

그들은 즉시 농장에서 이 독특한 나무를 모두 별도로 표시했습니다. 

 총 46그루의 특별한 나무가 발견되었습니다.

 

2013 년에는 Finca Los Bellotos에서

이 독특한 커피를 수확하였고 결과는 대 성공이었습니다.

(생산량은 10kg 이내 일정도로 소량이었다고 하네요)

 

 이 독특한 품종은 게이샤와 거의 흡사한 향미를 발현하였고

농장주 마리아 파카스는 농장의 중요 생두 바이어들에게

특별한 선물로 이 커피를 사용했습니다.

 

바이어중에 이 품종에 관심이 많았던 자의 권유로

이탈리아의 품종연구소에 샘플을 보내게 되었고

DNA검사결과 어떠한 문서화된 종과도

일치하지 않는다는 결과를 받게 되었습니다.

(신 품종의 발견을 의미합니다)

 

(구글에서 검색해보면 게이샤와 약 70% 정도 일치한다는 글도 있고

에티오피아의 품종 중 하나와 비슷하다는 글도 있습니다)

 

농장주 마리아파카스는 이 품종을 최초로 발견하고 알리게 된 

농장 관리자 인 Ruperto Bernardino Merche의 이름을 따서

Bernardina로 정하게 되었습니다.

 

(출처: https://www.coffeehunter.com/the-coffee/finca-esperanza-bernadina/

(with 구글번역기)

 

 

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2019 El Salvador C.O.E Auction Winnig Farms

 

 

 

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품종과 상관없이 1위~10위까지 전부 훌륭한 커피들이었습니다.

 

 

당시 현장에서는 

3위 베르나르디나(허니)와

6위 파카마라(내추럴)이 가장 인기가 좋았고

 

뒤를 이어 7위 파카마라(내추럴)이 인기가 있었습니다. 

 

 

좋은 자리를 마련해주신

'커피몽타주'에 항상 감사한 마음과

 

자칫 파카스종으로 흡수되어 잊힐뻔한 

희귀한 신품종

'베르나르디나'(Bernardina)를 

발견하게 세상에 알린 농장 관리인 

 

'Ruperto Bernardino Merche'의

커피에 대한 열정에

 

존경을 가지게 된 시간이었습니다.

 

 

긴 글 읽어주셔서 감사합니다.

 

(궁금하신점 있으시면 언제나 댓글로 문의주세요.

제가 아는 범위내에서는 최선을 다해 답변해 드리겠습니다)