주간 커피일기(3월 4주차 3/20~3/26)

주간 커피일기는 두서없이 의식의 흐름대로 아무 내용이나 기록하는 일기장 같은 내용의 피드입니다)

(정말 쓸데없는 내용들(사견+개드립;;)이니 바쁘시다면 살포시 뒤로 가기 버튼을 추천해 드립니다)

 

주간 커피일기(3월 4주차 3/20~3/26)

 

(매장 오픈이 임박해오면서 외부 투어(카페투어 또는 세미나 참석)는 거의 없고 내부적(매장준비에 따른) 소재가 많습니다.)

 

시간부족으로 인해 카페투어는 다녀오지 못했고(포스팅도 많이 밀려있네요ㅠㅠ)저번주에 다녀오고 누락된 곳만 프리뷰로 소개해드립니다!

다녀온 지는 약 한 달이 되었으나 깜박하고 누락한 컨플릭트스토어 잠실점

 

좋은 퀄리티에 대한 좋은 집착!?과 스페셜티커피가 경쟁이 치열한 한국 커피시장에서 살아남을 수 있는 새로운 방법을 알게 해 준 멋진 곳이었습니다.

 

('컨플릭트 스토어 잠실점'에 대해서는 추후 포스팅으로 자세히 소개해드리겠습니다!)

 

---

 

(출처: 인스타그램 inntp_hsj95 님) 혹시라도 이 포스팅을 보고 불편하시다면 DM으로 연락주세요🙏 바로 삭제하겠습니다.

(제 인스타그램 ID는 mongzil 입니다)

 

WBC 결승전 9회말 2아웃 오타니vs트라웃보다 더 가슴이 웅장해지는

 

'하리오X페페 콜라보 한정판'

 

커붕이들에게 있어서 이것은 '세계 최강자들의 싸움'

 

나머지는 상상에 맡기겠습니다😎😎😎😎😎

 

 

---

 

커피씬의 중심 커갤에 등장한 아이돌좌 '노유민대표님'

등판 사유는 좋지 못했으나 완벽한 대처와 소통으로 아름답게 해결한 노유민대표님을 보며 커피에 대한 진정성과 소통이 무엇인지를 느꼈습니다. 

 

 

안스타채널에서 장비리뷰를 하고 계신 노유민대표님ㅇㅁㅇ/

 

---

 

매장준비로 인해 다시 방문하게 된 신당동에 위치한 '보헤이커피'

 

2022.12.28 - [커피/카페투어] - 커피로 서로의 마음을 채우는 공간, 신당동 '보헤이커피'(bohey_coffee)

커피로 서로의 마음을 채우는 공간, 신당동 '보헤이커피'(bohey_coffee)

 

맛있는 카푸치노와 브루잉커피+_+

 

 

용건을 말씀드리니 대표님께서 좋아하시면서 많은 관심을 가져주셔서 다행이라는 생각이 들었던 방문이었습니다.

 

많이 궁금해하셨으나 저희 부부가 준비하는 매장이 대선배님께 자랑할만한 수준이 못되어서 조심조심 나왔습니다.

(그래도 오픈준비가 끝나면 멋지게 소식을 인스타그램으로 전해드리겠습니다!) 

 

 

---

 

커갤에서 보고 우연히 알게 된 '커피파운드 장충점'의 폐점

 

커피파운드 부암쇼룸은 계속 운영된다고 합니다!

 

다만 초창기와 달리 점점 활동범위와 규모가 줄어들고 있는 '커피파운드'를 보며 아쉬움이 드는 건 저뿐일까요?

 

2020.08.02 - [커피/카페투어] - 세계적인 스페셜티커피 브랜드를 한자리에, 동대입구역 '커피파운드'(COFFEE FFOUND)

세계적인 스페셜티커피 브랜드를 한자리에, 동대입구역 '커피파운드'(COFFEE FFOUND)

초창기 오픈 때 당시만 해도 커갤형님들의 관심이 폭주했던 '커피파운드'라 더욱 아쉬움이 느껴집니다.

 

(이제 믿을 건 수원의 '도안'뿐인가요)

 

 

---

 

장난감이라는 명분하에 항상 이것저것 열심히 공부를 하시는 '위딘커피' 대표님

(멋진 슨배님🤩)

 

에스프레소에 어울리는 부재료는 우유 또는 크림밖에 없다라고 생각하는 제게

너무나도 큰 충격을 준 위딘커피표 '카페 로마노' (에티오피아 나노찰라 에스프레소+수제과피시럽)

(그야말로 핵존맛! 더불어 엄청난 완성도!)

 

정말 KNBC 대회 창작메뉴급 퀄리티였습니다

 

('콜롬비아 로코시리즈 윈터라거 ver. 게이샤'와 '페루핀카 치리로마 스페셜 ver. 한국누룩' 생두)

 

더욱 더 커피 공부에 정진하라는 뜻으로 좋은 충격을 주신 슨배님께 좋지 못한 충격;;을 드리고 왔습니다.

(생두가 나쁘다는게 아닙니다! 오해 절대금지! 위딘대표님은 워시드파라 인퓨즈드 또는 무산소발효 커피를 별로 좋아하지 않아서 충격이라고 표현한 겁니다!)

 

대표님 잘 부탁드립니다🙏

 

---

 

어둠의 커피 슨배님 '끽다느와' 대표님

 

위딘커피 대표님이 제게 밝은 슨배님(라이트로스팅)이라면 

끽다느와 대표님은 제게 어둠의 슨배님(다크로스팅)입니다

(추구하는 커피 성향을 말씀드리는 겁니다. 다른 해석 절대금지;;)

 

(참고로 사실 커피경력은 두분 보다 제가 슨배인데;;; 진정성과 열정이 결여되서 제 스스로 후배를 자처합니다. 두분을 보면서 항상 많이 배우고 있습니다)

 

처음 먹어보는 '빠다 커피' (블렌드 드립에 버터추가 옵션 발동!)

 

익숙한 듯(맥심 모카 골드!?) 하면서도 독특한 개성과 매력을 갖춘 커피였습니다.

 

매장운영 및 로스팅 거기에 디저트 연구개발까지 정말 근면성실하신 끽다느와 대표님을 보며 이날도 많은 것을 느꼈습니다.

 

---

 

커피를 잘하고 싶으나 센서리 실력이 없어(둔한 후각 + 자극적인 미각을 한꺼번에 소유하고 있는 나란 사람이란... 훗🤭)

 

템빨(도구)이라도 좋아야한다는 생각에 새로 구입하게된 세컨드랩의 침칠봉!

(바이럴해준 커갤횽 감사합니다 잘 쓰고 있어요!)

 

(추후 이 침칠봉에 대해서도 따로 리뷰 포스팅을 진행해보겠습니다)

(아 아직 피크워터 사용도 못해봤는데 ㅠㅠ 장비만 쌓이네요;; 이 죽일놈의 장비병이...)

 

(다음주 미래에서 온 도구일지..... 노유민 대표님 표현을 빌려서 표현한다면 '내무부장관님께는 비밀로 해주세요')

 

(만약 제 블로그가 중단된다면 그건 아마 아내가 제 블로그 글을 보았다고 생각하시면 됩니다. 그 그동안 감사했..)

 

---

 

원두구매 '언더빈'의 '콜롬비아 핀카 사마리아 따비 럼배럴 에이지드'와 '에티오피아 Gola 솔로몬 74112w', '멕시코 라 일루시온 버본w'

 

깨끗한 워시드 타입의 원두2종류와 한국인 대표님이 직접 산지에서 협업하여 진행해온 럼배럴 에이지드 커피 1종류를 구매했습니다.

 

(맨정신에 매장오픈을 준비하기가 힘들어서 럼배럴 커피를 구매했습니다 ㅇㅁㅇ;; 노.. 농담입니다)

(추후 원두리뷰 포스팅을 진행하겠습니다🧐)

 

---

 

전기 증설 및 전선 작업을 완료했습니다.

(증설비용이 꽤나 많이 들었으며 전선 자재값들이 많이 올라서 전기공사에서 많은 지출이 발생하였습니다 ㅠㅠ)

 

페인트 작업이 완료되었습니다.

페인트 업체에서 색상을 워낙 잘 맞추어주셔서 저희 부부가 생각한대로 잘 나왔으나 

손님들이 어떻게 느끼실지 기대반 걱정반입니다 ㅠㅠ 

 

 

바닥 데코타일을 부치는 기술이 부족한 가난한 자영업자는 타일업자 대신 아버지께😔 바닥타일 시공을 시키며 불효를 합니다😭(저저번주에 본 패턴인데;;)

(아! 물론 당연히 저도 열심히 작업했습니다)

(생각보다 많이 힘들어서 죽는줄 알았습니다-_-;;)

(이와중에 현관과 홀의 경계선인 '바닥분리재'(은색)를 지키기 위해 이사짐 옴길때 난리치던게 기억나네요)

 

왠지 순조롭게 진행되어가는 거 같아 불편😱!?하게 느끼실 분들을 위한 다음주 미래에서 온 공사일지입니다

 

(좌)급수관에서 누수가 발생해 1시간동안 아내와 함께 물을 퍼내던 아름다운 장면입니다

(이날 밤에 팔에 경련이 ㅠㅠ)(저희 눈치보면서 서둘러 작업하신 라마르조꼬 설치팀에 죄송한 마음을 가집니다ㅠㅠ)

 

(우)너무나도 추웠던 올해 1~2월 겨울. 하남시에 위치한 컨테이너 창고에서 잘 버텨주길 바랬지만 결국 부상을 입어버린 에스프레소 머신 '리네아' -> 플로우미터와 게이지 교체하는데 36만원 추가비용 발생 ㅠㅠ 

(흑흑 이래서 제가 럼배럴 커피를 구매할 수 밖에;; 도저히 맨정신에 오픈준비를..)

 

 

(오픈 예정일이 다가옴에 따라 창업관련 공사일지의 전개를 빠르게 진행하겠습니다. 추후 기회가되면 창업일지를 따로 자세히 포스팅을 하겠습니다!)

(4월 첫째주 가오픈을 목표로 열심히 준비하고 있습니다!)

 

---

 

주간커피일기는 더 이상 포스팅을 할 만한 밑천이 없는(사실 퀄리티도 없습니다;) 제가 궁여지책으로 만든 컨텐츠로 

 

흥미를 유발하기 위해 각종 헛소리와 뇌피셜, 추측글이 난무합니다(그래도 최소한의 선은 지킬려고 노력중입니다;;; )

 

영세자영업자의 창업이야기라는 명목하에 대놓고 매장을 홍보하고 있습니다(살려주세요😭)

 

쓸데없는 내용으로 가득 찬 커피일기를 읽어주셔서 감사합니다^^

 

(매장오픈이 정말 임박해오면서 시간의 압박으로 한동안 포스팅이 진짜로 주 1~2회로 줄어들 거 같습니다ㅠㅠ 양해부탁드립니다🙏)