커피/Brewing95 2019 KBrC (2019 KOREA BREWERS CUP) 2위 조영주 10월 9일(수)~ 10월 12일(토) 일산 킨텍스에서 열리는 2020 KBrC 국가대표 선발전을 기념하여 대회전까지 작년 2019 KBrC의 중요 선수들의 영상을 올려볼까 합니다. 대회를 출전할 예정이시거나 언젠가 대회를 나가고 싶으신 마음이 있으신 바리스타분들께 도움이 되었으면 합니다. (또는 커피에 대해서 공부를 하고 싶으나 방법을 모르는 바리스타분들께도 조금이나마 도움이 되었으면 합니다) 지난번에 이어 두번째로 2019 KBrC 2위 조영주바리스타의 시연을 소개해드릴까 합니다. 2019 KBrC 2위 조영주 바리스타의 시연 영상 주제: 4차산업시대에 바리스타는 스페셜티 커피에서 필요한 존재인가? (커피와 물, 커피와 물이 만나는 컨디션, 복잡하면서도 흥미로운 유기적인 관계, 경험에서 나오는 창의력.. 2019. 9. 12. 원두리뷰) 소소한사치 '케냐 키안조구 AA' 원두리뷰) 소소한사치 '케냐 키안조구 AA' Sosacofffee 'Kenya Kianjogu AA' 케냐 지역의 커피이며 해발고도 1500m~1700m에서 재배된 커피입니다. 소소한사치 방문자수 이벤트로 커피플랜트의 뉴 크롭 에티오피아&케냐 할인행사용 커피이고 커피플랜트 홈페이지에서 정보를 구해왔습니다. 워시드 프로세싱 커피이며 SL-28, SL-34, Ruiru11 품종입니다. 1kg단가 13.8000원 가격대의 생두입니다. 저번에 리뷰해드린 같은 커피플랜트의 케냐 카미와 AA와 비슷한 로스팅 포인트입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 케냐 품종의 대부분은 차지하는 SL-28, SL-34, Ruiru11이란? 케냐의 커피 역사는 길지 않다고 합니다. 케냐에 커피가 들어온 계기는 크게 두 가지로.. 2019. 9. 8. 2019 KBrC (2019 KOREA BREWERS CUP) Champion 정형용 2020년 브루어스컵 국가대표 바리스타를 선발하는 2020 KBrC 국가대표 선발전이 10월 9일(수)~ 10월 12일(토) 일산 킨텍스에서 열리는 카페&베이커리페어 에서 열리게 되었습니다. 이를 기념하여 대회전까지 작년 2019 KNBC와 KBrC의 중요선수들의 영상을 올려볼까 합니다. 대회를 출전할 예정이시거나 언젠가 대회를 나가고 싶으신 마음이 있으신 바리스타분들께 도움이 되었으면 합니다. 그 첫번째로 2019 KBrC 챔피언 정형용바리스타의 시연을 소개해드릴까 합니다. 2019 KBrC Champion 정형용 바리스타의 시연 영상 주제: 한잔의 커피가 만들어지는 과정에 대한 이야기 (추출로 한정되는 바리스타의 역할을 뛰어넘어 생두/로스팅/추출까지 모든 과정에 참여해 선택하고 일관된 퀄리티를 유지하.. 2019. 9. 7. 원두리뷰) 소소한사치 '케냐 카미와 AA' 원두리뷰) 소소한사치 '케냐 카미와 AA' Sosacoffee 'Kenya Kamiwa AA' 케냐 지역의 커피입니다. 소사에서 방문자수 이벤트로 커피플랜트의 뉴 크롭 에티오피아&케냐 할인행사용 커피라 홈페이지에도 설명이 없습니다. 워시드 프로세싱 커피이며 SL-28, SL-34, Ruiru11 품종입니다. 1kg단가 12.5000원 가격대의 생두입니다. 로스팅 포인트는 겉보기엔 1차 크랙 이후 디벨롭 타임을 거쳐 2차 크랙 전에 종료한듯합니다. 커피플랜트가 수입한 생두이며 말린자두, 초콜렛, 삼나무가 대표적인 컵노트입니다. 4일차, 8일차, 15일차에 테스트를 진행하였고 이번에 주문한 소소한 사치의 커피 중 유일하게 실망스러운 퀄리티의 맛이 나왔습니다. 먼저 숙성 4일차에서는 단맛이 풍부하며 산미는 핵.. 2019. 9. 6. 원두리뷰) 소소한사치 '온두라스 라스 아카시아스' 원두리뷰) 소소한사치 '온두라스 라스 아카시아스' Sosacoffee 'Honduras Las Acacias' 온두라스 지역의 커피입니다. 1400m의 고도에서 재배된 버본&카투라종이며 워시드 가공을 거친 커피입니다. 저번시간에 리뷰해드린 '에콰도르 아구아코라스'보다 조금 더 밝은 포인트로 추정되는 '온두라스 라스 아카시아스'입니다. 나무사이로커피가 수입한 생두이며 산미와 단맛, 고소함의 밸런스가 굉장히 좋은 느낌의 커피입니다. 소소한 사치측에서 제공한 컵노트는 꽃향기아로마, 시트러스계열의산미, 견과류/토피, 생강, 꿀처럼 달콤함입니다. (로스팅 포인트는 미디엄라이트 정도로 핸드밀로 분쇄하시는 분들은 조금 팔이 아프실거 같습니다) 3일차, 7일차, 15일차 추출에서 디개싱에 따른 맛차이가 제법 나온 커피.. 2019. 9. 2. 원두리뷰) 소소한사치 '에콰도르 아구아코라스' 원두리뷰) 소소한사치 '에콰도르 아구아코라스' Sosacoffee 'Ecuador Aguacoras' 에콰도르 지역의 커피입니다. 1750m의 고도에서 재배된 카투아이종이며 워시드 가공을 거친 커피입니다. 디시인사이드 차음갤 5대 로스터리중 하나인 '소소한사치'는 저번에 소개해드린 '로스터릭'처럼 중약배전을 주로 하는 업체입니다. (여러 종류의 원두를 발주해보니 기본 중약배전의 라이트로스팅을 지향하나 생두 특성에 따라서 중강배전까지도 하시는 거 같습니다) 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 스페셜티 커피는 무조건 라이트 로스팅? 보통 좋은 품질의 커피(생두)를 볶을 때는 그 커피가 가지고 있는 다양한 맛과 개성을 표현하기 위해 커피를 강하게 볶지 않습니다. 옛날 자료라 부분적 오류가 있을 수 있지만 위의.. 2019. 8. 31. 이전 1 ··· 11 12 13 14 15 16 다음
