커피460 원두리뷰) 어떤커피(Whichcoffee) '콜롬비아 미카바 마르세아 수단루메','콜롬비아 벨라 알레한드리아 게이샤' 후기 내돈내산)원두리뷰) 어떤커피(Whichcoffee) '콜롬비아 미카바 마르세아 수단루메' '콜롬비아 벨라 알레한드리아 게이샤' 'Colombia Mikava Marsella Sudan Rume'(CM Natural) 'Colombia Bella Alejandria Geisha'(Anaerobic Washed) 원두 리뷰는 업체 소개+생두 정보, 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다. (물론 추출은 스탠다드로 가급적 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.35에 맞게 추출하고 있습니다) (로스팅에 대한 평가는 아주~ 가볍게 주관적으로만 합니다->제가 평가를 할만한 실력이 있는 그런 사람이 아닙니다 ㅜㅜ) 추출은 특별한 경우가 없으면 하리오 v60를 사용하며 다른 드리퍼 또는 변수 발생 시 미리 설.. 2023. 1. 4. 2022 SILVIO LEITE’S SECRET TREASURES Auction Result (2022 실비오 레이트 옥션결과) 2022 SILVIO LEITE’S SECRET TREASURES 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 컴퓨터 모니터 화면으로 보시는 걸 추천해 드립니다) (2022/12/20에 진행된 커피 옥션입니다) 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! SILVIO LEITE’S SECRET TREASURES Auction 이란? 브라질 스페셜티 커피업계의 선구자이자 C.O.E의 초대 설립멤버 중에 한 명(현 심사위원이기도 함)인 SILVIO LEITE가 운영하는 브랜드의 옥션으로 그가 찾아내고 발견한 작은 농장들(인수)의 커피를 판매하는 옥션인 거 같습니다. (제미슨 세비지가 운영하는 '세비지커피 옥션'과 약간 비슷한 느낌이긴 합니다) 당연히 공정무역을 추구하며 브라질의 지속가능한 스페셜티 커피를 위해 노력하고 있습니다.. 2023. 1. 2. 2022 가장 기억에 남는 커피 Top 10 (클래식프로세스 vs 가향프로세스) 2022년 한 해 동안 제가 매장에서 판매하였거나 홈브루잉 또는 카페 투어를 다니면서 마신 커피들 중 가장 인상에 남은 커피 Top 10을 선정해 보았습니다. 형평성을 위해 근본이라 불리는 클래식 프로세싱(워시드,내추럴,허니)커피와 요즘 유행하는 일명 가향 프로세싱(무산소&인퓨즈드)커피를 따로 나누어서 선정했습니다. (커핑은 제외하고 집에서 직접 추출하거나 카페에서 돈을 내고 마신 에스프레소, 브루잉 커피들 중 선정하였으며 지극히 주관적인 기준으로 선정했습니다) (블로그를 올해 4분기부터 다시 운영하여 카페투어는 많이 다니지 못해 홈브루잉 또는 제가 매장을 운영했을때 판매한 커피들이 많습니다ㅠㅠ 양해부탁드립니다!) -클래식 프로세싱(워시드,내추럴,허니)편- 10위 석촌동 베러나이브스의 '아이스 아메리카노.. 2022. 12. 30. 원두리뷰) 리얼빈 '온두라스 라 버지니아스 게이샤 C.O.E #7', '에티오피아 하베고나 워시드', '예멘 알 다하라 주파이니 내추럴' 후기 내돈내산) 원두리뷰) 리얼빈(REALBEAN) '온두라스 라 버지니아스 게이샤 COE #7' 'Hounduras Las Virginias Gesha C.O.E #7' '에티오피아 하베고나 워시드' 'Ethiopia Sidama Harbegona Washed' '예멘 알 다하라 주파이니 내추럴' 'Yerman Al-Dahra Jufaini Natural' 원두 리뷰는 업체 소개+생두 정보, 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다. (물론 추출은 스탠다드로 가급적 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.35에 맞게 추출하고 있습니다) (로스팅에 대한 평가는 아주~ 가볍게 주관적으로만 합니다->제가 평가를 할만한 실력이 없습니다 ㅠㅠ) (물은 가급적 일반 정수물로 사용하고 있으며 그라인더는 디팅 KR8.. 2022. 12. 29. 커피로 서로의 마음을 채우는 공간, 신당동 '보헤이커피'(bohey_coffee) 상호: 보헤이커피 (서울 중구 동호로15가길 15 1층 / 서울 중구 신당동 432-2271 ) 영업시간: 화/목/일 12:00~18:00 수/금/토 12:00~20:00 (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/bohey_coffee/ https://www.instagram.com/side_ways_scy/ (도자기잔 판매용 개인계정->현재 구매는 매장에서만 가능!) 주차: 불가능 (다산공영주차장 이용 추천) 특이사항: 신채용 바리스타님의 매장, 도자기잔 판매, 카푸치노맛집, 브루잉커피맛집 약수역 10번 출구 도보 5분 거리 2022년도 2월 초에 신당동 조용한 골목안쪽에 오픈한 '보헤이커피'(bohey_coffee)입니다. 상호인 보헤이는 말레이시아와 인도네시아의 중.. 2022. 12. 28. 2022 Sheba Coffee Auction Result (2022 쉐바커피 옥션결과) 2022 Sheba Coffee 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 컴퓨터 모니터 화면으로 보시는 걸 추천해드립니다) (2022/12/14에 진행된 커피 옥션입니다) 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! Sheba Coffee Autcion이란? 예멘에 기반을 둔 예멘 스페셜티 커피 수출입 회사 'SHEBA COFFEE'가 운영하는 스페셜티 커피 옥션입니다. SHEBA COFFEE는 예멘스페셜티피의 지속가능성 및 사회적 책임을 중요시 여겨 농부들과 더 비싼 가격으로 직접 거래를 하고 지역사회 및 개인 소작농까지 전부 네트워크망을 구성해 관리하고 교육하며 역량이 성장할 수 있도록 돕는 일을 하고 있다고 합니다. 이를 위해 여러 NGO들과도 협력하고 있으며 그 공을 인정받아 예멘 정부로부터 상도 받았다고 합니다.. 2022. 12. 26. 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 10 11 ··· 77 다음
