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원두리뷰) 소소한사치 '케냐 카미와 AA' 원두리뷰) 소소한사치 '케냐 카미와 AA' Sosacoffee 'Kenya Kamiwa AA' 케냐 지역의 커피입니다. 소사에서 방문자수 이벤트로 커피플랜트의 뉴 크롭 에티오피아&케냐 할인행사용 커피라 홈페이지에도 설명이 없습니다. 워시드 프로세싱 커피이며 SL-28, SL-34, Ruiru11 품종입니다. 1kg단가 12.5000원 가격대의 생두입니다. 로스팅 포인트는 겉보기엔 1차 크랙 이후 디벨롭 타임을 거쳐 2차 크랙 전에 종료한듯합니다. 커피플랜트가 수입한 생두이며 말린자두, 초콜렛, 삼나무가 대표적인 컵노트입니다. 4일차, 8일차, 15일차에 테스트를 진행하였고 이번에 주문한 소소한 사치의 커피 중 유일하게 실망스러운 퀄리티의 맛이 나왔습니다. 먼저 숙성 4일차에서는 단맛이 풍부하며 산미는 핵.. 2019. 9. 6.
신성한 커피내리기 의식, 성수 '브루잉 세레모니'(Brewing Ceremony) 상호: 브루잉세레모니 (서울 성동구 연무장5가길 22-1/ 성수동2가 315-27 1층) 영업시간: 월~토 11:00~21:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/brewingceremony/ 주차: 불가능 (성수역 2번 출구 근처 노상공영주차장 이용 추천) 특이사항: 외관이 독특함 (밖에서 안을 들여다볼수 없는 구조) 성수역 4번출구 도보로 3분 거리 성수역 4번 출구에서 도보로 3분 거리 성수 치고는 조금 조용한 위치인 연무장길에 위치한 '브루잉 세레모니'(Brewing Ceremony)입니다. 어니언, 블루보틀 등 유명한 카페들의 오픈으로 지금은 서울에서 가장 핫한 성수 치고는 조용한 곳에 오픈한 '브루잉 세레모니'는 상호만큼이나 커피에 대한 진지한 자세를 .. 2019. 9. 5.
우주에서 로스팅하는 커피 (feat.우주커피 스페이스로스터스) 커피를 볶는 로스팅에 있어 중력은 거대한 변수중 하나입니다. 드럼의 교반이 아무리 콩을 잘 공중에 띄어주어 열풍을 맞게 하여도(대류열) 중력에 의해 콩은 밑으로 떨어지게 되고 이 과정에서 드럼 표면의 열을 받게 되며(전도열) 다시 교반에 의해 올라갈 때 100% 모든 콩들이 골고루 띄어져 일정하게 열을 받는다는 것은 쉽지 않은 일입니다. 그리하여 드럼의 회전 방식이 아닌 100% 열풍(대류열)으로만 볶는 로스터기도 있지만 이 로스터기 또한 보시면 결국 중력에 의해 콩이 아래로 떨어지며 다시 위로 올라가는 과정에서 모든 콩이 100% 골고루 열을 받는다고 하기에는 조금 애매합니다. (더불어 콩끼리 부딪혀 발생하는 전도열도 있습니다) 그러다 보니 무중력 상태에서 콩을 볶으면 되지 않을까 하는 생각하고 이를 .. 2019. 9. 3.
원두리뷰) 소소한사치 '온두라스 라스 아카시아스' 원두리뷰) 소소한사치 '온두라스 라스 아카시아스' Sosacoffee 'Honduras Las Acacias' 온두라스 지역의 커피입니다. 1400m의 고도에서 재배된 버본&카투라종이며 워시드 가공을 거친 커피입니다. 저번시간에 리뷰해드린 '에콰도르 아구아코라스'보다 조금 더 밝은 포인트로 추정되는 '온두라스 라스 아카시아스'입니다. 나무사이로커피가 수입한 생두이며 산미와 단맛, 고소함의 밸런스가 굉장히 좋은 느낌의 커피입니다. 소소한 사치측에서 제공한 컵노트는 꽃향기아로마, 시트러스계열의산미, 견과류/토피, 생강, 꿀처럼 달콤함입니다. (로스팅 포인트는 미디엄라이트 정도로 핸드밀로 분쇄하시는 분들은 조금 팔이 아프실거 같습니다) 3일차, 7일차, 15일차 추출에서 디개싱에 따른 맛차이가 제법 나온 커피.. 2019. 9. 2.
커피에 밋친, 송리단길 '밋치하우스'(mitch house) 상호: 밋치하우스 (서울 송파구 백제고분로45길 11/ 송파동 43-1 렉스프라자 2층) 영업시간: 월~일 12:00~23:00 인스타그램: https://www.instagram.com/mitch_house_/ 주차: 불가능 (송파동공영주차장 이용 추천) 특이사항: 커피스터디 모임 운영 중, 퍼블릭커핑 진행중, (교육/출강/납품/컨설팅/대관 사업진행중) 송파나루역 1번 출구 도보로 5분 거리 송파나루역 1번 출구에서 도보로 5분 거리 송리단길 골목 중간쯤에 위치한 송리단길 '밋치하우스'(mitch house)입니다. 렉스프라자 건물 2층에 위치한 밋치하우스는 넓은 편안한 공간을 자랑하는 게 특징입니다. 요즘 유행하는 힙하거나 화려한 공간은 아니지만 아기자기하고 귀여우면서도 예쁘고 편한 공간입니다. 좌석.. 2019. 9. 1.
원두리뷰) 소소한사치 '에콰도르 아구아코라스' 원두리뷰) 소소한사치 '에콰도르 아구아코라스' Sosacoffee 'Ecuador Aguacoras' 에콰도르 지역의 커피입니다. 1750m의 고도에서 재배된 카투아이종이며 워시드 가공을 거친 커피입니다. 디시인사이드 차음갤 5대 로스터리중 하나인 '소소한사치'는 저번에 소개해드린 '로스터릭'처럼 중약배전을 주로 하는 업체입니다. (여러 종류의 원두를 발주해보니 기본 중약배전의 라이트로스팅을 지향하나 생두 특성에 따라서 중강배전까지도 하시는 거 같습니다) 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 스페셜티 커피는 무조건 라이트 로스팅? 보통 좋은 품질의 커피(생두)를 볶을 때는 그 커피가 가지고 있는 다양한 맛과 개성을 표현하기 위해 커피를 강하게 볶지 않습니다. 옛날 자료라 부분적 오류가 있을 수 있지만 위의.. 2019. 8. 31.

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