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2019 KBrC (2019 KOREA BREWERS CUP) 2위 조영주 10월 9일(수)~ 10월 12일(토) 일산 킨텍스에서 열리는 2020 KBrC 국가대표 선발전을 기념하여 대회전까지 작년 2019 KBrC의 중요 선수들의 영상을 올려볼까 합니다. 대회를 출전할 예정이시거나 언젠가 대회를 나가고 싶으신 마음이 있으신 바리스타분들께 도움이 되었으면 합니다. (또는 커피에 대해서 공부를 하고 싶으나 방법을 모르는 바리스타분들께도 조금이나마 도움이 되었으면 합니다) 지난번에 이어 두번째로 2019 KBrC 2위 조영주바리스타의 시연을 소개해드릴까 합니다. 2019 KBrC 2위 조영주 바리스타의 시연 영상 주제: 4차산업시대에 바리스타는 스페셜티 커피에서 필요한 존재인가? (커피와 물, 커피와 물이 만나는 컨디션, 복잡하면서도 흥미로운 유기적인 관계, 경험에서 나오는 창의력.. 2019. 9. 12.
멋진커피와 디저트 그리고 공간, 성수동 '카페 코튼'(Kafe Kotton) 상호: 카페 코튼 (서울 성동구 동일로 139/ 성수동2가 279-39) 영업시간: 매일 11:00~21:00 (현재 가오픈중 휴무 없음)--> 추석 연휴에도 정상영업 예정 인스타그램: https://www.instagram.com/kafe_kotton/ 주차: 불가능 특이사항: 카페 '코튼' 가오픈중 (현재 지하 Hall은 공사중), 미국 '사이트글라스' 원두사용, 베이커리카페 건대입구역 1번 출구 도보 8분 거리 (성수역과 건대입구역 중간 정도의 위치) 건대입구역 1번 출구 도보로 8분 거리 화양현대아파트 앞 건너편에 위치한 성수동 '카페 코튼'(Kafe Kotton)입니다. (가오픈한지 며칠 되지 않은 매장입니다. 방문 전 반드시 인스타그램 https://www.instagram.com/kafe_k.. 2019. 9. 11.
쏟아져 나오다, 연희동 '푸어링아웃'(pourinlg outl) 상호: 푸어링아웃 (서울 서대문구 연희로11나길 7-7/ 연희동 128-27) 영업시간: 수~월 11:00~22:00 (화요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/pourinlg_outl/ 주차: 불가능 (연희사러가 쇼핑센터 앞 노상 공영 주차장 이용 추천) 특이사항: 연희동 맷차 바로 옆건물(지하). '자이언트 커피로스터스 원두사용', '감성이 충만해짐' 연희동 안쪽 골목, 서연중학교 근처 골목에 위치한 연희동 '푸어링아웃'(pourinlg outl)입니다. (골목이 한적하고 조용하나 비슷비슷해서 헷갈리니 꼭 주소를 잘 검색하시고 방문하시길 바랍니다) 더불어 연희동의 특성상 대중교통으로 방문하기가 조금 불편합니다. 꼭 참고하시길 바랍니다. 오픈한 지 3개월 정도 된 '푸어.. 2019. 9. 9.
원두리뷰) 소소한사치 '케냐 키안조구 AA' 원두리뷰) 소소한사치 '케냐 키안조구 AA' Sosacofffee 'Kenya Kianjogu AA' 케냐 지역의 커피이며 해발고도 1500m~1700m에서 재배된 커피입니다. 소소한사치 방문자수 이벤트로 커피플랜트의 뉴 크롭 에티오피아&케냐 할인행사용 커피이고 커피플랜트 홈페이지에서 정보를 구해왔습니다. 워시드 프로세싱 커피이며 SL-28, SL-34, Ruiru11 품종입니다. 1kg단가 13.8000원 가격대의 생두입니다. 저번에 리뷰해드린 같은 커피플랜트의 케냐 카미와 AA와 비슷한 로스팅 포인트입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 케냐 품종의 대부분은 차지하는 SL-28, SL-34, Ruiru11이란? 케냐의 커피 역사는 길지 않다고 합니다. 케냐에 커피가 들어온 계기는 크게 두 가지로.. 2019. 9. 8.
2019 KBrC (2019 KOREA BREWERS CUP) Champion 정형용 2020년 브루어스컵 국가대표 바리스타를 선발하는 2020 KBrC 국가대표 선발전이 10월 9일(수)~ 10월 12일(토) 일산 킨텍스에서 열리는 카페&베이커리페어 에서 열리게 되었습니다. 이를 기념하여 대회전까지 작년 2019 KNBC와 KBrC의 중요선수들의 영상을 올려볼까 합니다. 대회를 출전할 예정이시거나 언젠가 대회를 나가고 싶으신 마음이 있으신 바리스타분들께 도움이 되었으면 합니다. 그 첫번째로 2019 KBrC 챔피언 정형용바리스타의 시연을 소개해드릴까 합니다. 2019 KBrC Champion 정형용 바리스타의 시연 영상 주제: 한잔의 커피가 만들어지는 과정에 대한 이야기 (추출로 한정되는 바리스타의 역할을 뛰어넘어 생두/로스팅/추출까지 모든 과정에 참여해 선택하고 일관된 퀄리티를 유지하.. 2019. 9. 7.
원두리뷰) 소소한사치 '케냐 카미와 AA' 원두리뷰) 소소한사치 '케냐 카미와 AA' Sosacoffee 'Kenya Kamiwa AA' 케냐 지역의 커피입니다. 소사에서 방문자수 이벤트로 커피플랜트의 뉴 크롭 에티오피아&케냐 할인행사용 커피라 홈페이지에도 설명이 없습니다. 워시드 프로세싱 커피이며 SL-28, SL-34, Ruiru11 품종입니다. 1kg단가 12.5000원 가격대의 생두입니다. 로스팅 포인트는 겉보기엔 1차 크랙 이후 디벨롭 타임을 거쳐 2차 크랙 전에 종료한듯합니다. 커피플랜트가 수입한 생두이며 말린자두, 초콜렛, 삼나무가 대표적인 컵노트입니다. 4일차, 8일차, 15일차에 테스트를 진행하였고 이번에 주문한 소소한 사치의 커피 중 유일하게 실망스러운 퀄리티의 맛이 나왔습니다. 먼저 숙성 4일차에서는 단맛이 풍부하며 산미는 핵.. 2019. 9. 6.

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