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개성넘치는 시그니처 음료 특집 수많은 카페들이 있고 그 카페들마다 자신만의 '시그니처 음료'라고 홍보하는 메뉴들이 있습니다. 그렇다면 시그니처란 무슨뜻일까요? 시그니처의 사전적 뜻은 '서명'입니다. 그러나 한국에서는 저 뜻보다는 이 뜻을 많이 사용하는 거 같습니다. 즉 '대표하다' 매장의 '대표메뉴' 또는 '특별한 메뉴'라고 보시면 이해하기 쉬울거 같습니다. 그리하여 개인 카페의 유명한 시그니처 음료를 몇가지 소개시켜드릴까 합니다. 테일러커피의 '크림모카' (인스타그램 해시태그 47.1k=47000개) 작은사이즈의 플랫화이트에 달콤한 크림이 올라가는 메뉴입니다. 아우어베이커리의 '그린티더블' 작은사이즈의 말차라떼에 에스프레소 샷이 추가된 개념으로 보시면 좋습니다. fm커피하우스의 '투모로우' 진한 콜드브루와 부드러운 크림의 조합이 일.. 2019. 11. 4.
원두리뷰) 모노스코프 '브라질 산타루시아 옐로우 브루봉' 원두리뷰) 모노스코프 '브라질 산타루시아 엘로우 부르봉' MONOSCOPE 'Brazil Santa Lucia Yellow Bourbon' 부산의 유명한 스페셜티 커피업체 모노스코프의 원두입니다. 카페&베이커리쇼에서 구매했으며 200g-5000원 할인 판매로 구매했습니다 (다른 원두는 다 솔드아웃이었습니다 ㅠㅠ) 모노스코프는 프로밧 로스터기를 주로 사용한다고 합니다. 해발고도 1100m에서 재배된 커피이며 품종은 Yellow Bourbon (옐로우버본) 프로세싱은 Natural(내추럴)입니다. 생두의 단가는 1kg=10.200원 60kg 백단가=8.500원입니다. 과거 COE입상경력도 있는 나쁘지 않은 퀄리티의 브라질입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 블렌드에서 브라질의 중요성이란? 거의 대부분.. 2019. 11. 3.
오늘도 이렇게 인사드릴 수 있음에 감사합니다. 신사동 '아임뮤트'(immute) 상호: 아임뮤트 (서울 강남구 논현로157길 36/ 신사동 553-20 1층) 영업시간: 매일 12:00~23:00 둘째주 넷째 주 수요일 휴무 인스타그램: https://www.instagram.com/_immute 주차: 불가능 (공영주차장 이용 추천 서울특별시 강남구 신사동 564-2) 특이사항: 공식인스타그램 피드의 글이 매우 정성스럽고 매력적임. 친절과 매력이 넘치는 대표님 압구정역 도보 7~10분거리 압구정역에서 도보로 7~10분 거리. 서울신구초등학교 옆 조용한 골목에 위치한 '아임뮤트'(immute)입니다. 신사동 빌라 건물이 많은 골목에 위치하고 있으며 이 근처에 비슷한 느낌의 '컨플릭트스토어'도 있습니다. (보통 이 두 곳의 매장을 묶어서 투어를 많이 다니시더라구요~) 2019/07/3.. 2019. 11. 2.
원두리뷰) 타셋커피로스터즈 '과테말라 과바도르 파카스 레이즌 내추럴' 원두리뷰) 타셋커피로스터즈 '과테말라 과바도르 파카스 레이즌 내추럴' TacetCoffeeRoasters 'Guatemala Gualvador Pacas Raisin Natural' 차음갤 5대 로스터리 카페 중 4번째로 선택한 '타셋커피로스터즈'의 원두입니다. 지금은 없어진 라쿤커피와 더불어 가장 약배전을 지향하는 업체이며 장난 삼아 숙성을 최소 7일은 시켜야 한다고 할 정도로 라이트 로스팅을 지향하는 곳입니다. 매장은 일산에 위치하고 있으며 로스터기는 디드릭을 사용하신다고 합니다. 해발고도 1370m~1550m에서 재배된 커피이며 품종은 Pacas(파카스) 프로세싱은 Raisin Natural(레이즌 내추럴)입니다. 생두의 단가는 1kg=13.500원 정도입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! .. 2019. 10. 31.
세미나 후기) 미치하우스 KBrC Talk 후기 10/20 (일) 송리단길에 위치한 미치하우스에서 매주 진행하시던 퍼블릭커핑대신 KBrC (Korea Brewers Cup) 대회 후기 및 질문을 받는 시간을 연다고 하셔서 참가를 신청했습니다. 대회때 사용하신 커피를 대회떄 레시피로 그대로 제공 (파나마 까냐스 베르데스 까바냐 게이샤) +의무서비스용 커피 (과테말라 라 에르모사 게이샤)도 제공하신다는 그야말로 너무나도 알짜배기 세미나였습니다. (참가비가 17.000원이지만 비용이 전혀아깝지 않은 세미나였습니다) 가볍게 인사를 한 후 웰컴커피로 의무서비스용 커피 '과테말라 라 에르모사 게이샤'를 내려주셨습니다. GSC 인터내셔널에서 수입한 생두이며 워시드가공의 게이샤품종으로 가격은 대충 2만원대로 알고 있습니다. KBrC대회의 예선을 통과한 선수는 '의무.. 2019. 10. 28.
좀비처럼 불멸하는, 홍대 '블로트 커피'(Blot Coffee) 상호: 블로트커피 (서울 마포구 와우산로19길 6-5/ 서교동 362-12) 영업시간: 매일 11:30~22:30 월요일 휴무 인스타그램: https://www.instagram.com/Blot_coffee/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/blotcoffee 주차: 불가능 (홍대서측1 공영주차장 추천) 특이사항: (주)좀비커피 상수역 도보로 5~7분 거리 상수역에서 도보로 5~7분거리. 홍익 문화공원 옆쪽 조용한 골목에 위치한 '블로트 커피'(Blot Coffee)입니다. 홍대상권이라 번잡하고 복잡할 거 같지만 의외로 조용한 골목에 위치한 블로트 커피입니다. 블로트 커피는 좀비커피로스터즈에서 중간에 상호가 블로트커피로 바뀐 점이나 너무나도 조용한 골목에 위치한 점으로 인해.. 2019. 10. 27.

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