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2020 KBrC (2020 KOREA BREWERS CUP) Champion 조영주 10월 9일(수)~ 10월 12일(토) 일산 킨텍스에서 진행되었던 2020 Korea Brewers Cup 국가대표 선발전 2020년 월드브루어스컵에 한국 국가대표 바리스타로 출전할 예정인 챔피언인 조영주바리스타(정중앙) 올해 한국 KBrC 챔피언의 시연을 소개해드릴까 합니다. 2020 KBrC Champion 조영주 바리스타의 시연 영상 주제: 본연에 집중하는 커피 (다양한 프로세싱이 커피에 많은 영향을 미치고 있는 현 스페셜티커피 시장에서(무산소발효, 이스트발효등등) 좋은 떼루와와 품종, 그리고 기본에 충실한 프로세싱의 커피(좋은 밸런스)가 진정으로 좋은 커피임을 보여주고 싶었다) Part1 커피(생두)소개 커피: 파나마 핀카 데보라 애프터글로우 내추럴 게이샤 농장의 자연환경(떼루와 품종)의 특징과 .. 2019. 10. 25.
원두리뷰) 빈터커피로스터즈 '브라질 시티오 보니하 COE 7위' 원두리뷰) 빈터커피로스터즈 '브라질 시티오 보니하 COE 7위' VintercoffeeRoasters 'Brazil Sitio Bonilha 2018 COE #7' 정말 몇년만에 구매해보는 브라질 원두입니다. 최근 획일화되는 제 입맛에 대한 우려와 커피의 다양성 개성을 위해 편식을 하지 말아야겠다는 다짐을 하였고 탈 케냐 에티오피아 정책을 시행중입니다 -_-;;;; 둔촌동과 길동역에 1호점 2호점을 운영하고 곧 3호점을 오픈하는 빈터커피로스터즈에서 구매한 원두입니다. '2018 브라질 COE #7위' 랏으로 재배고도는 1300m, 품종은 카투아이 144, 가공방식은 펄프드내추럴방식입니다. 89.92라는 훌륭한 점수의 커피이며 독특한점은 품종이 카투아이 144입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 카.. 2019. 10. 24.
위커파크(WICKER PARK) 11th hand drip day -Mesh- 석촌호수 동호 앞에 위치한 '위커파크' (테라스가 너무나도 멋진 매장입니다) 이런 위커파크에서는 주기적으로 '핸드드립데이'라는 행사가 열립니다. (스페셜티 커피업체를 초대해 커피를 판매하는 이벤트입니다) 2주일 전쯤 열렸던 10th 핸드드립데이 후기 2019/10/07 - [커피/Brewing] - 위커파크(WICKER PARK) 10th hand drip day -r.about - 위커파크(WICKER PARK) 10th hand drip day -r.about - 송리단길 시작점이자 석촌호수 동호앞에 위치한 '위커파크' 위커파크에서는 주기적으로 '핸드드립데이'라는 이벤트가 열립니다. (스페셜티 커피업계에서도 유명한 업체들이 참여하고 있습니다) 대표님의 인맥과.. baristastory.tistory... 2019. 10. 22.
원두리뷰) 커핑포스트 '에티오피아 예가체프 워카사카로 워시드' 원두리뷰) 커핑포스트 '에티오피아 예가체프 워카사카로 워시드' Cuppingpost 'Ethiopia Yirgacheffe Worka Sakaro Washed' '에티오피아 예가체프 워카사카로 워시드'입니다. 워시드 프로세싱커피이며 고도는 2000m~2200m 품종은 에티오피아 토착종입니다. 일디오에서 수입한 커피이며 60kg 백단가 1kg당 14.400원입니다 대표적인 컵노트로 '시트러스' '라임' '허니' '스윗'입니다. 라이트로스팅된 커피이며 같이 주문했던 콜롬비아 엘파라이소처럼 충분한 디벨롭타임을 가졌는지 시큼하지않고 단맛이 좋은 커피였습니다. 다만 비슷한 시기에 주문했던 모든 원두들이 그렇듯이 (태풍과 계절이 바뀌는 환절기시기) 기압의 문제인지 살짝 겉이 그을린듯한 미세한 쓴맛이 있어서 조금 아.. 2019. 10. 21.
프로밧을 경험하다, 합정 '다스 이스트 프로밧'(das ist PROBAT) 상호: 다스이스트프로밧 (서울 마포구 독막로8길 16/ 합정동 362-3 1층) 영업시간: 월~금 09:00~22:00 토~일 13:00~22:00 인스타그램: https://www.instagram.com/dasistprobat/ 주차: 불가능 (당인공영노상주차장 이용 추천) 특이사항: 프로밧 공식 수입사 BNK 로스터즈가 운영하는 직영매장. 로스팅실 예약 후 사용 가능(유료) 합정역 또는 상수역 도보로 5~7분 거리 합정역 또는 상수역에서 도보로 5~7분거리. 과거 루프트커피 (LUFT COffee) 자리에 위치한 '다스이스트 프로밧'(das ist Probat)입니다. 넓고 큼직한 공간이며 매장의 절반은 로스팅 체험 룸으로 절반은 매장으로 운영되고 있습니다. 블랙과 화이트 투톤의 컬러 조합으로 이루.. 2019. 10. 19.
원두리뷰) 커핑포스트 '콜롬비아 엘파라이소 레드플럼' 원두리뷰) 커핑포스트 '콜롬비아 엘파라이소 더블언에어로빅 레드플럼 ' Cuppingpost 'Colombia El paraiso Double Anaerobic Red Plum' '콜롬비아 엘파라이소 더블언에어로빅 레드플럼'입니다. 더블 무산소발효+워시드 프로세싱커피이며 엘파라이소 농장의 여러종류의 커피중 하나입니다. 품종은 버본종이며 커피리브레가 '카모마일', '리치'와 함께 수입해 왔습니다. 콜롬비아 엘파라이소 농장이 궁금하시다면 2019/10/15 - [커피/생두정보 및 커핑] - 콜롬비아 엘파라이소 농장의 '더블 무산소발효'이야기 (Double Anaerobic Fermentation) 콜롬비아 엘파라이소 농장의 '더블 무산소발효'이야기 (Double Anaerobic Fermentation) 처음.. 2019. 10. 17.

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