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이오니's Pick! -페루 치리로마 스페셜 Korean Nuruk 게이샤- 이란 좋은 품질의 희소성있는 생두를 직접 선정하여 위탁 로스팅후 매장에서 선보이는 커피입니다.(스페셜티커피 애호가분이라면 꼭 한번쯤은 드셔볼만한 가치가 있는 커피로 엄선하여 선정하고 있으니 많은 관심 부탁드립니다)  이 커피는 1597coffee에서 수입한 커피로 한국인 바이어(송호석 교수)가 직접 산지에서 농장주와 함께 프로세싱에 참여하여 만든 커피입니다. 커피체리를 수확하여 가공할때 체리상태에서 한국 누룩을 넣고 72시간 사전발효 후, 펄핑을 진행. 그 후 파치먼트(+점액질)상태에서 또 한번 누룩을 넣고 진행했다고 합니다.  (사진출처: 1597 COFFEE 스마트스토어팜 https://smartstore.naver.com/1597coffee/products/8215543636 ) 간단히 설명하면 총.. 2023. 4. 6.
주간 커피일기(3월 5주차 3/27~4/2) 주간 커피일기는 두서없이 의식의 흐름대로 아무 내용이나 기록하는 일기장 같은 내용의 피드입니다) (정말 쓸데없는 내용들(사견+개드립;;)이니 바쁘시다면 살포시 뒤로 가기 버튼을 권해드립니다 ㅇㅁㅇ;;) 주간 커피일기(3월 5주차 3/27~4/2) (매장 오픈이 임박해오면서 외부 투어(카페투어 또는 세미나 참석)는 거의 없고 내부적(매장준비에 따른) 소재가 많습니다.) 하지만 오픈전에 처갓집을 다녀왔고 (창원입니다) 살짝 시간이 남아 평소 가보고 싶었던 곳을 다녀왔습니다😎 무리하게 시간을 내서 방문할 정도로 매력적인 요소가 많았던 창원의 '커피플리즈로스터즈' 당당히 '커붕아웃'하며 인사드리고 재미있게 커피를 마시다 왔습니다 (다만 저도 업계종사자인건 말씀 못 드렸는데 ㅇㅁㅇ;) 파라곤에 대해서 많이 배울 .. 2023. 4. 3.
원두리뷰) 삼문당커피로스터(sammoondang_coffee) '에티오피아 시다마 물루게타 문타샤'후기 내돈내산)원두리뷰) 삼문당커피로스터(sammoondang_coffee) '에티오피아 시다모 물루게타 문타샤' 'Ethiopia Sidamo Mullugeta Muntasha'(Washed) 원두 리뷰는 업체 소개+생두 정보, 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다. (물론 추출은 스탠다드로 가급적 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.35에 맞게 추출하고 있습니다) (로스팅에 대한 평가는 아주~ 가볍게 주관적으로만 합니다) 추출은 특별한 경우가 없으면 오리가미에어 또는 하리오v60를 사용하며 다른 드리퍼 또는 변수 발생 시 미리 설명해드리고 있습니다) (물은 브리타 정수물을 사용하며 경우에 따라 수돗물, 평창수도 사용하고 있습니다) 업체소개: 삼문당 커피 로스터 인스타그램: https://www.. 2023. 3. 30.
주간 커피일기(3월 4주차 3/20~3/26) 주간 커피일기는 두서없이 의식의 흐름대로 아무 내용이나 기록하는 일기장 같은 내용의 피드입니다) (정말 쓸데없는 내용들(사견+개드립;;)이니 바쁘시다면 살포시 뒤로 가기 버튼을 추천해 드립니다) 주간 커피일기(3월 4주차 3/20~3/26) (매장 오픈이 임박해오면서 외부 투어(카페투어 또는 세미나 참석)는 거의 없고 내부적(매장준비에 따른) 소재가 많습니다.) 시간부족으로 인해 카페투어는 다녀오지 못했고(포스팅도 많이 밀려있네요ㅠㅠ)저번주에 다녀오고 누락된 곳만 프리뷰로 소개해드립니다! 다녀온 지는 약 한 달이 되었으나 깜박하고 누락한 컨플릭트스토어 잠실점 좋은 퀄리티에 대한 좋은 집착!?과 스페셜티커피가 경쟁이 치열한 한국 커피시장에서 살아남을 수 있는 새로운 방법을 알게 해 준 멋진 곳이었습니다. .. 2023. 3. 27.
돌아온 성내동의 에스프레소Bar, '커피인데프'(coffee.indef) 상호: 커피인데프 (서울 강동구 성내로9길 35-6 101호/ 서울 강동구 성내동 534-10) 영업시간: 월~금 07:30~14:30 (브레이크 타임10:30 ~ 11:30) (토/일 공휴일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/coffeeindef/ 주차: 불가능(강동구청주차장 이용 추천(유료) 특이사항: 에스프레소바, 브루잉커피맛집, 에어로프레스 커피맛집, 커피맛집 강동구청역 2번 출구 도보 7분 거리 2021년 4월 강동구청 뒤 골목에 오픈하여 2022년 7월부터 약 8개월의 휴식기를 마치고 다시 리뉴얼 오픈을 '커피인데프'(COFFEE.INDEF)입니다. 리뉴얼 전 커피인데프의 모습이 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다. 2021.05.11 - [커피/카페투.. 2023. 3. 24.
원두리뷰) 노아브루어스(noah brewers) '콜롬비아 로코 시리즈 #018 소르베' 후기 내돈내산)원두리뷰) 노아브루어스(noah brewers) '콜롬비아 로코 시리즈 #018 소르베' 'Colombia Loco #018 Sorbet'(Anaerobic Natural) 원두 리뷰는 업체 소개+생두 정보, 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다. (물론 추출은 스탠다드로 가급적 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.35에 맞게 추출하고 있습니다) (로스팅에 대한 평가는 아주~ 가볍게 주관적으로만 합니다) 추출은 특별한 경우가 없으면 오리가미에어😎 (저도 이제 오리가미단입니다 ㅎㅎ)를 사용하며 다른 드리퍼 또는 변수 발생 시 미리 설명해드리고 있습니다) (물은 브리타 정수물을 사용하며 경우에 따라 수돗물, 평창수도 사용하고 있습니다) 업체소개: 노아 브루어스 인스타그램: https:/.. 2023. 3. 22.
주간 커피일기(3월 3주차 3/13~3/19) 주간 커피일기는 두서없이 의식의 흐름대로 아무 내용이나 기록하는 일기장 같은 내용의 피드입니다) (정말 쓸데없는 내용들(사견+개드립;;)이니 바쁘시다면 살포시 뒤로 가기 버튼을 추천해 드립니다;) 주간 커피일기(3월 3주차 3/13~3/19) (매장준비를 하면서 시간이 부족해 소재가 부족하다 보니 밀린 내용도 같이 작성하겠습니다; 당당한 뻔뻔함이란;) 저번주에 이어 마찬가지로 매장준비때문에(반셀프 인테리어라;;) 시간이 부족해 근거리로만 투어를 다녀왔습니다. 긴 휴식기를 마치고 다시 돌아온 성내동의 에스프레소Bar '커피인데프' 대표님을 알고 지낸시간이 6년정도인데 언제나 꾸준히 같은 스타일의 커피를 보여주셔서 많이 놀랐습니다. ('커피인데프'에 대해서는 추후 포스팅으로 자세히 소개해드리겠습니다!) 삼성.. 2023. 3. 20.
이제는 피어로, 코엑스몰 '피어커피'(PEER COFFEE) 상호: 피어커피 코엑스점 (코엑스몰 B1F H 122) 영업시간: 인스타그램 참조(현재 가오픈 중) 인스타그램: https://www.instagram.com/peer_coffee_roasters/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/peercoffee 주차: 불가능(코엑스 주차장 이용추천) 특이사항: 피어커피4호점, 코엑스 커피맛집, 코엑스 에스프레소바, 브루잉커피맛집, 로스터리카페, 원두도소매납품, 커피맛집 삼성역 6번 출구 도보 10분 거리 또는 봉은사역 7번 출구 도보 10분 거리 피어커피로스터스는 2014년 이태원에서 시작해 현재는 성수본점(쇼룸&로스팅공장), 광희문점, 한남점(에스프레소바)을 운영하고 있으며 3/19(일) 코엑스몰점을 오픈한 한국을 대표하는 스페셜티커.. 2023. 3. 19.
위딘커피 withincoffee (3/2 퍼블릭 커핑) 후기 위딘커피에서 3/2(목)에 열린 퍼블릭커핑에 다녀왔습니다. (위딘커피에서는 매주 목요일 오후 6시에 퍼블릭커핑을 진행하고 있습니다. 초보자분들부터 현직종사자까지(바리스타) 모두 다양한 경험을 할 수 있는 좋은 자리이니 많은 관심 부탁드립니다🙏) (초보자분들은 어렵지 않게 즐거운 분위기에서 커핑을 경험해보실 수 있고 애호가분들 또는 종사자분들은 위딘커피 대표님이 비공개주제로 진행하는 커핑(함정이 숨겨져 있습니다😎)에서 여러가지를 느끼실 수 있는 좋은 자리입니다) 커핑을 시작하면서 가볍게 설명을 해주고 계신 위딘커피 대표님입니다. (이날은 커핑을 처음하는 일반인부터 무산소발효&인퓨즈드 커피만 선호하는 자극적인 입맛의 업계종사자까지(네 바로 접니다😅) 다양한 분들이 참가하였습니다. 총 5분이 참가하였습니다 ).. 2023. 3. 17.
선호할 수 있는 커피를 선호하는, 성신여대 '로스터리선호'(ROASTERY SUNHO) 상호: 로스터리선호 (서울 성북구 동소문로26가길 28 1층 선호/ 서울 성북구 동선동3가 105) 영업시간: 매일 12:00~20:00 인스타그램: https://www.instagram.com/roastery_sunho/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/kafe_sunho 주차: 불가능(개운산 노상 공영주차장 이용추천) 특이사항: 브루잉커피맛집, 로스터리카페, 원두도소매납품, 커피맛집 성신여대입구역 1번 출구 도보 7분 거리 '로스터리선호'는 성북구에 위치한 스페셜티커피 카페로 다채롭고 다양한 종류의 고급스페셜티커피를 판매해 유명한 카페입니다. (1kg에 55만원인 태국 COE Pilot #1 Gem Forest 게이샤도 주문하는 불꽃같은 '로스터리선호') '로스터리선호.. 2023. 3. 15.
주간 커피일기(3월 2주차 3/6~3/12) 주간 커피일기는 두서없이 의식의 흐름대로 아무 내용이나 기록하는 일기장 같은 내용의 피드입니다.) (정말 쓸데없는 내용들(사견+개드립;;)이니 바쁘시다면 살포시 뒤로 가기 버튼을 추천해 드립니다ㅇㅁㅇ;; ) 주간 커피일기(3월 1주차 2/27~3/5) (매장준비를 하면서 시간이 부족해 소재가 부족하다 보니 밀린 내용도 같이 작성하겠습니다;;) 지난번 서울의 서쪽(신촌과 연남동)투어가 너무 힘들어서 이번에는 제 본거지인 송파구 투어를 다녀왔습니다. 점점 프랜차이즈 브랜드 맛집(식당)업체들로 가득해지는 송리단길에서 스페셜티커피로 고군분투하고 있는 '리프커피바'를 다녀왔습니다. 스페셜티커피의 정체성과 대중성을 잘 결합한 매장이라는 생각이 들었던 '리프커피바' ('리프커피바'에 대해서는 추후 포스팅으로 자세히 .. 2023. 3. 13.
원두리뷰) 오아스로스터스(OAS Roasters) '과테말라 엘 피날 린다 비스타 게이샤', '페루 산타 테레사 게이샤' 후기 내돈내산)원두리뷰) 오아스로스터스(OAS Roasters) '과테말라 엘 피날 린다 비스타 게이샤' 'Guatemala El Pinal Linda Vista Geisha'(Washed) '페루 산타 테레사 게이샤' 'Peru Santa Teresa Geisha'(Natural) 원두 리뷰는 업체 소개+생두 정보, 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다. (물론 추출은 스탠다드로 가급적 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.35에 맞게 추출하고 있습니다) (로스팅에 대한 평가는 아주~ 가볍게 주관적으로만 합니다) 추출은 특별한 경우가 없으면 하리오 v60를 사용하며 다른 드리퍼 또는 변수 발생 시 미리 설명해드리고 있습니다) (물은 브리타 정수물을 사용하며 경우에 따라 수돗물, 평창수도 사용하고 .. 2023. 3. 10.

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