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커피품종 연구소, '코페아 디버사 가든'(Coffea diversa)이야기 코페아 디버사(Coffea diversa) 2022 서울 카페쇼때 '뉴웨이브커피로스터스'에서 '리베리카 품종'의 커피를 구매한 적이 있고 원두리뷰를 포스팅한 적이 있습니다. 2023.01.13 - [커피/Brewing] - 원두리뷰) 카페쇼 원두구매후기 1탄(AMA, 율곡, 뉴웨이브, 파이오니어)후기 원두리뷰) 카페쇼 원두구매후기 1탄(AMA, 율곡, 뉴웨이브, 파이오니어)후기 내돈내산) 원두리뷰) 카페쇼 구매후기 1탄 -> (AMA, 율곡, 뉴웨이브, 파이오니어)후기 (AMA COFFEE Roasters) '콜롬비아 파라이소92 옐로우 판타지' 'Colombia Paraiso92 Yellow Fantasy' (율곡) '콜롬비아 라 에스메 baristastory.tistory.com 이 커피는 코스타리카.. 2023. 1. 25.
원두리뷰) 카페쇼 원두구매후기 2탄(커피플리즈, 클라리멘토, 커피맛을조금아는남자)후기 내돈내산) 원두리뷰) 카페쇼 구매후기 2탄 -> (커피플리즈, 클라리멘토, 커피맛을 조금 아는 남자) 후기 (커피플리즈로스터스) '콜롬비아 엘 엔칸토 허니패션' 'Colombia El Encanto Honey Passion' (클라리멘토) '콜롬비아 파라이소92 옐로우 판타지' 'Colombia Paraiso92 Yellow Fantasy' (커피맛을 조금 아는 남자) '콜롬비아 엘 베르헬 핑크버본 코지 슈퍼내추럴' 'Colombia El Vergel Pink bourbon Koji Supernatural' 원두 리뷰는 업체 소개+생두 정보, 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다. (물론 추출은 스탠다드로 가급적 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.35에 맞게 추출하고 있습니다) (로스팅에 .. 2023. 1. 23.
커피와 쉼, 회기동 '컴투레스트'(come to rest) 상호: 컴투레스트 (서울 동대문구 회기로 161-11 1층/ 서울 동대문구 회기동 52) 영업시간: 화~토 12:30~22:00 일 12:30~19:00 (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/come.to.rest/ 주차: 불가능(회기동 공영주차장 이용추천) 특이사항: 원두납품, 원두판매, 배민원, 브루잉커피맛집, 디저트맛집, 커피맛집 회기역 1번 출구 도보 7분 거리 2018년 10월에 회기역 회기동 벽화골목 근처에 오픈을 한 '컴투레스트'(come to rest)입니다. 상호인 컴투레스트는 '쉬러 오세요'라는 뜻으로 보시면 될 거 같습니다. (사진출처: 컴투레스트 대표님 인스타그램 https://www.instagram.com/p/Cm0v6IQBN8y/?utm_s.. 2023. 1. 21.
우유 테스트 후기3 -믈레코비타 밀크시크릿- (폴란드) 몇년동안 소홀히 여겼던 우유 테스트를 다시 시작하려고 합니다-_-;; 두 번째 우유 테스트 글 2019.12.29 - [커피/라떼아트] - 우유 테스트 후기2 -다나밀크- (오스트리아) 우유 테스트 후기2 -다나밀크- (오스트리아) 한동안 소홀히 여겼던 우유 테스트를 다시 시작하려고 합니다. 첫 번째 우유 테스트 글 2019/08/05 - [커피/라떼아트] - 우유 테스트 후기1 -내추럴플랜 클래식- 우유 테스트 후기1 -내추럴플랜 클래 baristastory.tistory.com 저는 매장에서 일했거나 운영했던 평범한 바리스타라 주로 직접마셔보고 감각적 테스트를 진행합니다. (즉 체계적인 근거 또는 대단한 내용은 없다는 뜻입니다 ㅎㅇㅎ;;) (전부 사비로 구매하여 직접 진행하는 테스트이며 지극히 개인적.. 2023. 1. 20.
'커피콩 없는 커피'(BEANLESS COFFEE) 아토모(Atomo)이야기 (feat. 분자커피, 대체커피 이야기) 2023/1/7 미국 라스베이거스에서 열린 세계 최대 전자박람회 CES 2023에서 ‘커피콩 없는 커피(Beanless coffee)’ 시음회가 열렸고 관객들이 많은 관심을 받았다는 기사를 우연히 보게 되었습니다. (출처: 서필훈 대표님 인스타그램 https://www.instagram.com/p/ChG5RPzpsX5/?utm_source=ig_web_copy_link) (피드를 읽어보시면 분자커피에 대한 커피전문가의 입장과 전망을 느끼실 수 있습니다) 작년에 커피업계의 유명한 대표님 글에서 대체커피로 개발되고 있는 분자커피에 대한 글을 본 적이 있는데 이 커피가 바로 그 커피이구나 하고 간단히 검색을 해보게 되었습니다. 커피 원두를 사용하지 않은 대체커피를 개발한 스타트업은 2019년의 시작한 미국의 .. 2023. 1. 18.
새로운 향과 맛, 성수동 '기미사'(gimisa) 상호: 기미사 (서울 성동구 성수이로 26길 47 1층, 지하 1층// 서울 성동구 성수동2가 279-53 ) 영업시간: 월~금 10:00~19:00 // 토 11:00~20:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/gimisa_seongsu/ 홈페이지: https://www.gimisa.com/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/gimisa 주차: 불가능 (근처 노상공영주차장 이용 추천) 특이사항: 커피교육, 원두납품, 컨설팅, 대관문의, 원두판매, 생두판매, 다이렉트 트레이드, MD판매, 커피맛집 성수역 2번출구 도보 7분 거리 2021년도 8월에 성동구 성수동2가 성수초등학교 인근 골목에 오픈한 '기미사'(gimisa)입니다. 상호.. 2023. 1. 16.
2022-2023 Brazil Cup of Excellence (2022-2023 브라질 컵오브엑설런스 옥션결과) 2022-2023 Brazil Cup of Excellence 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 컴퓨터 모니터 화면으로 보시는 걸 추천해드립니다) (2022 Crop이지만 2023년에 경매를 하다 보니 C.O.E 측에서도 2022-2023으로 표현하기에 저도 비슷하게 기재하였습니다) (2023/01/12에 진행된 옥션입니다) 작년 '2021 브라질 컵 오브 엑설런스 결과'가 궁금하시다면 아래 이전 글을 참고하시면 됩니다. (포스팅을 하지 못해서 C.O.E 사이트를 연결해 놓았습니다) https://allianceforcoffeeexcellence.org/brazil-2021/#1640023456252-075acb18-b088 품종 및 프로세싱에 대한 간단한 정보입니다. 총 24개의 커피가 출품되었으며 스.. 2023. 1. 14.
원두리뷰) 카페쇼 원두구매후기 1탄(AMA, 율곡, 뉴웨이브, 파이오니어)후기 내돈내산) 원두리뷰) 카페쇼 구매후기 1탄 -> (AMA, 율곡, 뉴웨이브, 파이오니어)후기 (AMA COFFEE Roasters) '콜롬비아 파라이소92 옐로우 판타지' 'Colombia Paraiso92 Yellow Fantasy' (율곡) '콜롬비아 라 에스메랄다 카투론 허니 프리미엄' 'Colombia La Esmeralda Caturron Honey Premium' (뉴웨이브커피 로스터즈) '코스타리카 코페아 디버사 리베리카' 'Costa Rica Coffea Diversa Liberica' (파이오니어커피) '콜롬비아 핀카 아미고스 수단 루메' 'Colombia Finca Amigos Sudan Rume' 원두 리뷰는 업체 소개+생두 정보, 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다. (물론.. 2023. 1. 13.
많은 손의 의미, 둔촌동 '닉슈타인커피'(knigstein.coffee) 상호: 닉슈타인커피 (서울 강동구 천호대로 1178 1층 닉슈타인커피/ 서울 강동구 둔촌동 63-2 ) 영업시간: 매일 12:00~20:00 (연중무휴)(임시휴무 발생 시 인스타그램 공지) 인스타그램: https://www.instagram.com/knigstein.coffee/ 블로그: https://blog.naver.com/knigstein7 스토어팜: https://smartstore.naver.com/knigstein 주차: 가능(방문전 사전문의요망) 특이사항: 원두납품, 원두판매, 커피교육, 브루잉커피맛집, 에스프레소바 길동역 3번 출구 도보 5~7분 거리 2021년 7월 서울 강동구 둔촌동에 대로변에 오픈을 한 '닉슈타인커피'(knigstein.coffee)입니다. 거의 모든 분들이 궁금해하.. 2023. 1. 11.
2022 LONG MILES COFFEE Burundi Auction result (2022 롱마일스 커피(브룬디) 옥션결과) 2022 LONG MILES COFFEE Burundi 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 컴퓨터 모니터 화면으로 보시는 걸 추천해 드립니다) (2022/12/22에 진행된 커피 옥션입니다) 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 2022 LONG MILES COFFEE (Burundi) Auction 이란? LONG MILES COFFEE(LMC)는 2011년 Ben Kristy Carlson가 설립한 회사로 열악한 환경 속에서 아무 준비 없이 민영화가 진행되고 있는 부룬디 커피산업의 안타까운 현실을 보고 좋은 품질의 부룬디 스페셜티커피와 농부들의 커피산업의 지속 가능성을 위해 열심히 노력하고 있습니다. LMC는 Bukeye, Heza, Ninga Washing Stations을 운영하며 브룬디 12개 지역.. 2023. 1. 9.
만족스러운 디저트와 커피, 혜화역 '마띠에르'(matiere) 상호: 마띠에르 (서울 서울 종로구 대학로11길 41-6 1층/ 서울 종로구 명륜4가 168-2 ) 영업시간: 매일 12:00~21:00 인스타그램: http://instagram.com/official_matiere_cafe https://www.instagram.com/matiere_by_leeshore/ 주차: 불가능 (청민주차장 이용 추천) 특이사항: 로스터리카페, 마띠에르의 원두 사업부 "리쇼" 런칭, 디저트맛집, 스페셜티커피 맛집, 원두납품, 홀케익주문 혜화역 4번 출구 도보 5~7분 거리 (로고는 마띠에르에서 런칭한 스페셜티커피 브랜드 '리쇼'로 업로드했습니다) 2018년도 9월쯤(추정)에 혜화역 근처에 오픈한 '마띠에르'(matiere)입니다. '마띠에르'라는 상호는 아마 추측 건데 프랑스.. 2023. 1. 7.
최근 이슈 또는 관심이 가는 '무산소발효&인퓨즈드' 커피정보 모음(2023/1/4 기준) 프리즘커피웍스의 '타이 퍼스트밸리 문스톤 매 톤 루앙 이중 무산소 발효' (2023/1/4 기준 솔드아웃) 같은 생두로 추정되는 커피를만드는사람들의 '태국 치앙마이 퍼스트밸리 더블무산소 문스톤' (2023/1/4 기준 판매중 1kg당 75.000원) (출처: https://smartstore.naver.com/bolavenbeans/products/7850011957 커피를만드는사람들) 프리즘커피웍스의 '콜롬비아 몬테블랑코 모히토 퍼플 카투라 인퓨즈드 워시드' (1kg당 55.000원) 프리즘커피웍스의 '콜롬비아 몬테블랑코 코코넛 퍼플 카투라 인퓨즈드 워시드' (2023/1/4 기준 솔드아웃) (출처: https://prismcollabo.com/ 프리즘콜라보) 프리즘커피웍스의 '콜롬비아 파라이소92 오.. 2023. 1. 5.

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