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(폐업)눈이 부시다 황홀하다, 방이동 '대즐커피'(dazzle coffee) 상호: 대즐커피 (서울 송파구 위례성대로14길 7-16/ 방이동 193-8 1층) 영업시간: 평일 11:00~21:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/dazzle_coffee 주차: 가능 (가급적 위례성길 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 애견동반가능, 주차가능, 로스터리카페, 스페셜티커피 방이역 4번출구 도보 7분거리 2020년 7월 1일에 서울 방이동의 한적한 골목에 오픈한 '대즐커피'(dazzle coffee) 눈이 부시다, 황홀하다라는 느낌을 표현할때 쓰는 dazzle이라는 단어에서 상호를 가져온 대즐커피는 좋은 품질의 눈부신 커피로 고객들에게 황홀함을 선사하고 싶은 대표님의 의지가 담겨있는 상호입니다. (경영이념과 인테리어를 모두 어우르는 기가막힌 상.. 2020. 7. 28.
Love You All, 서초동 '룰커피'(LULL COFFEE) 상호: 룰커피 (서울 서초구 반포대로7길 16 청목빌딩 1층/ 서초동 1484-12 청목빌딩 1층 룰커피) 영업시간: 평일 10:00~20:00 (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/lullcoffee_ https://www.instagram.com/inssong_jung/ 주차: 가능 특이사항: 국가대표출신 바리스타 정인성대표님의 개인 브랜드, 원두 도소매납품문의, 스페셜티커피&디저트 카페, 남부터미널역 도보 7~8분거리 & 예술의 전당 도보 5분거리 2020년 7월 13일에 서울 서초동 예술의전당 악기골목에 오픈한 '룰커피'(LULL coffee)는 LOVE YOU All의 줄임말로 모두 사랑하며 행복하길 바라는 마음을 담아 오픈한 로스터리&디저트카페입니다. 이곳.. 2020. 7. 27.
2020 Guatemala C.O.E Auction Top 10 공개커핑후기 (in 로우키성수) 7/24(금) 로우키커피 성수점에서 '2020 Guatemala C.O.E Auction Top 10'퍼블릭 커핑이 있어서 참가하게 되었습니다. 바뀐 SCA 프로토콜 방식으로 진행되는 커핑~ 언제나 고생하시는 로우키커피측에 깊은 감사함을 느낍니다. 이날 준비된 C.o.E Top 10 커피의 정보입니다. 게이샤 품종의 강세가 눈에 띄며 워시드6 내추럴4 정도의 비율이었습니다. 열심히 진행돤 커핑이후~ 항상 하듯이 서로 의견을 교환하는 나눔이 있었습니다. 20명의 의견이 모여서 정리한 결과(선호도는 팩트 맛에 대한 평가는 제 의견입니다 참고하세요) 선호하는 기호 1위는 1등랏 El Socorro gesha Wahed 이었습니다. 유일하게 90점대가 넘는 커피로 복합적인 다양한 플레이버와 좋은 단맛, 텍스처,.. 2020. 7. 26.
2020 Hacienda La Esmeralda Auction result (2020 에스메랄다 게이샤 옥션 결과) Hacienda La Esmeralda 2020 Auction 옥션결과입니다. 요즘 베스트오브파나마에게 조금 밀리는 느낌이긴 하지만 명실상부 세계최고의 커피의 상징인 에스메랄다옥션 ㅇㅁㅇb 저의 게으름과 자본의 무능력함으로 참가하지 못했습니다 ㅠㅠ (이 옥션은 너무 고가이다보니 퍼블릭보다는 비즈니스커핑이 많아서 ㅠㅠ) 그래도 이 농장이 궁금하시거나 멋스러운 패키지나 랏 분할 시스템에 호기심이 생기신다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다. (2019년 자료입니다) 2019/06/25 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2019 Hacienda La Esmeralda Auction Samples 공개커핑후기 (In 엘카페 커피로스터스) 2019 Hacienda La Esmeralda Auction Samples.. 2020. 7. 24.
2020 El Injerto Coffee Auction (2020 엘 인헤르또 커피옥션결과) El Injerto 2020 Auction 옥션결과입니다. 과테말라 최고의 농장이면서 명실상부 전세계에서 최고의 농장중 하나로 뽑히는 인헤르또 농장~ 이 옥션의 커핑후기가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시길 바랍니다. 2020/07/14 - [커피/생두정보 및 커핑] - El Injerto Auction 2020 Samples 커핑후기 (In 엘카페커피로스터스 로스팅연구회) El Injerto Auction 2020 Samples 커핑후기 (In 엘카페커피로스터스 로스팅연구회) 전세계 수많은 커피농장중 항상 최고중에 최고로 불리는 엘 인헤르또 농장의 2020 옥션샘플을 커핑하게 되었습니다. (IN 엘카페로스팅 수강생 연구회모임) (크 로스팅수업 수강생 혜택이 좋네요+_ baristastory.tisto.. 2020. 7. 22.
2020 Santa Felisa Coffee Auction (2020 산타펠리사 커피옥션결과) Santa Felisa Coffee Auction 2020 옥션 결과입니다. 인헤르또와 더불어 과테말라의 개인농장중 벌써 10년째 옥션을 진행하고 있는 산타펠리사 (초창기에 입찰자가 없어 호소하던 메일을 본게 엊그제 같은데 새삼 신기합니다) 작년에 이어 올해도 멋진 패키지로 샘플을 발송한 산타펠리사 농장~ 2019년 옥션랏 정보 및 패키지가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인해보시면 됩니다. 2019/06/09 - [커피/생두정보 및 커핑] - Santa Felisa 2019 Auction Samples 공개커핑후기 (In 프리즘커피웍스) Santa Felisa 2019 Auction Samples 공개커핑후기 (In 프리즘커피웍스) 6/8 (토) 프리즘커피웍스에서 2019 Santa Felisa 샘플 공개.. 2020. 7. 20.
동네에서 만나는 북유럽의 감성의 커피, '위딘커피'(Within Coffee) 상호: 위딘커피 (서울 송파동 가락로 17길 4-9/ 서울 송파구 송파동 95-22 1층) 영업시간: 평일 09:00~19:00 주말 11:00~19:00 (현재 가오픈중 추후 변경가능) 인스타그램: https://www.instagram.com/withincoffee/ https://www.instagram.com/varmuh/ 주차: 불가능 특이사항: 북유럽감성의 커피(노르딕), 에어로프레스! 석촌역 4번출구 도보 5분거리 2020년 7월 16일에 오픈한 '위딘커피'(within coffee)는 커피라는 음료와 문화 속에서 느낄 수 있는 즐거움과 경험들을 함께 나누고자 하는 마음으로 만들어진 공간의 매장입니다. 성수동의 상징인 메쉬커피의 바리스타로 근무했었으며 주사기처럼 생긴 에어로프레스게임에서도 여.. 2020. 7. 19.
2020 Nicaragua Cup of Excellence (2020 니카라과 컵오브엑설런스 옥션결과) 2020 Nicaragua Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 올해 두번째 C.o.E이자 다시 C.o.E로 돌아온 니카라과의 C.O.E입니다. (니카라과는 작년에 C.o.E가 열리지 못했습니다.) 니카라과는 Top10 커핑을 다녀왔습니다 (커핑후기는 추후 포스팅하겠습니다) 아직은 전통적인 중미의 성향을 띄고 있는 니카라과의 옥션랏들 정보를 알고 싶다면 아래 이전글을 확인하시기 바랍니다. 2020/06/11 - [커피/생두정보 및 커핑] - Nicaragua 2020 C.O.E Winning Farms Nicaragua 2020 C.O.E Winning Farms 몇년만에 다시 진행된 니카라과의 C.o.E 옥션입니다. 코로나로 인해 변경된 방식으로 진행된 C.O.E 내부 경선 결과입니다. (.. 2020. 7. 17.
El Injerto Auction 2020 Samples 커핑후기 (In 엘카페커피로스터스 로스팅연구회) 전세계 수많은 커피농장중 항상 최고중에 최고로 불리는 엘 인헤르또 농장의 2020 옥션샘플을 커핑하게 되었습니다. (IN 엘카페로스팅 수강생 연구회모임) (크 로스팅수업 수강생 혜택이 좋네요+_+b) 한국스페셜티커피의 선조격인 엘카페커피로스터스가 궁금하신분들은 아래 이전글을 확인하시면 됩니다 (더불어 작년 엘인헤르또 옥션 커핑 후기 및 옥션결과글도 아래 이전글을 참고하시면 됩니다) 2019/07/16 - [커피/카페투어] - 커피를 통해 추구하는 더 나은 삶, 선유도 '엘카페 커피로스터스'(El Cafe Coffee Roasters) 커피를 통해 추구하는 더 나은 삶, 선유도 '엘카페 커피로스터스'(El Cafe Coffee Roasters) 상호: 엘카페 커피로스터스 (서울 영등포구 양평로21나길 7).. 2020. 7. 14.
수정된 SCA 컵핑 프로토콜 코로나19로 세상의 많은 것들이 변화하였습니다. 커피업계도 생두입고시기 부터 세계대회 및 각종행사등 여러가지의 요쇼에서 많은 변화가 발생하였습니다. 이에 맞추어 SCA는 수정된 커핑 프로토콜을 만들어 배포했는데 늦었지만 지금이라도 업로드해봅니다. 원문과 번역본을 함께 올립니다 출처: SCA Korea (https://korea.sca.coffee/covid19) (출력이 필요하신분들을 위해 첨부파일을 첨가합니다) 수정된 SCA프로토콜로 몇번 커핑행사에 참여했는데 확실히 장단점이 있는거 같습니다. 장점은 그나마 조금 더 안전하게 커핑을 할 수 있다는 점이고 단점은 커피에 금방 식는데다 슬러핑의 한계로 맛을 느끼는 게 조금 불편한 점입니다. 아무쪼록 코로나 피해가 없으시길 바라며 ㅠㅠ 부족한 글을 마치겠습니다. 2020. 7. 12.
새로운 힙의 종결자, 성수동 '예셰숄'(YESYESY'ALL) 상호: 예셰숄 (서울 성동구 성수일로 12길 18-1 / 서울 성수2가 3동 284-21 1층) 영업시간: 10:00~22:00(7/10 현재 가오픈중 추후 변경가능) 방문전 문의 추천 인스타그램: https://www.instagram.com/yesyesyall_ 주차: 불가능 (성수2가3동 공영주차장 이용추천) 특이사항: 원두납품 및 바리스타&라떼아트 교육 성수역 1번출구 도보 5분거리 외관부터 분위기가 심상치않은 힙한 감성의 매장 '예셰숄'은 로스터이면서 라떼아티스트인 신동민 대표님이 런칭한 스페셜티커피 브랜드입니다. 보기드문 로스터&라떼아티스트인 신동민 대표님 (찐 능력자ㅇㅁㅇb) 성수동 토박이인 대표님이 추구하는 '즐겁게 하는 커피'를 위해 최적화된 매장이라는 느낌이 듭.. 2020. 7. 10.
El Salvador 2020 C.O.E Winning Farms 엘살바도르의 C.o.E 옥션결과(농장 순위)입니다. 코로나로 인해 변경된 방식으로 진행된 C.O.E 내부 경선 결과이니 참고하세요~ 현재 스페셜티 커피시장에서 애매한 위치에 놓인 엘살바도르 (콜롬비아의 혁명적 수준인 프로세싱 및 품종개발에 밀려 카페에서 엘살바도르 커피를 거의 못본거 같습니다;;) 한때 워시드와 더불어 허니프로세싱으로 유명했던 엘살바도르였지만;;; 요즘은 콜롬비아에 밀리는 듯한 느낌이 듭니다 (물론 개인적인 사견입니다) 년 당시 너무나도 선명한 단맛때문에 깜짝 놀랐던 HIQ 커피의 허니프로세싱 게이샤빌리지 설립에 자문도 해준 커피컨설터 허니프로세싱의 아버지 '윌리엄부트(Willem Boot)' 어찌되었든 엘살바도르도 시대의 흐름에 편승하는지 (고급스페셜티커피 기준) 언에어로빅 6 허니 4.. 2020. 7. 9.

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