전체 글461 신성한 커피내리기 의식, 성수 '브루잉 세레모니'(Brewing Ceremony) 상호: 브루잉세레모니 (서울 성동구 연무장5가길 22-1/ 성수동2가 315-27 1층) 영업시간: 월~토 11:00~21:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/brewingceremony/ 주차: 불가능 (성수역 2번 출구 근처 노상공영주차장 이용 추천) 특이사항: 외관이 독특함 (밖에서 안을 들여다볼수 없는 구조) 성수역 4번출구 도보로 3분 거리 성수역 4번 출구에서 도보로 3분 거리 성수 치고는 조금 조용한 위치인 연무장길에 위치한 '브루잉 세레모니'(Brewing Ceremony)입니다. 어니언, 블루보틀 등 유명한 카페들의 오픈으로 지금은 서울에서 가장 핫한 성수 치고는 조용한 곳에 오픈한 '브루잉 세레모니'는 상호만큼이나 커피에 대한 진지한 자세를 .. 2019. 9. 5. 우주에서 로스팅하는 커피 (feat.우주커피 스페이스로스터스) 커피를 볶는 로스팅에 있어 중력은 거대한 변수중 하나입니다. 드럼의 교반이 아무리 콩을 잘 공중에 띄어주어 열풍을 맞게 하여도(대류열) 중력에 의해 콩은 밑으로 떨어지게 되고 이 과정에서 드럼 표면의 열을 받게 되며(전도열) 다시 교반에 의해 올라갈 때 100% 모든 콩들이 골고루 띄어져 일정하게 열을 받는다는 것은 쉽지 않은 일입니다. 그리하여 드럼의 회전 방식이 아닌 100% 열풍(대류열)으로만 볶는 로스터기도 있지만 이 로스터기 또한 보시면 결국 중력에 의해 콩이 아래로 떨어지며 다시 위로 올라가는 과정에서 모든 콩이 100% 골고루 열을 받는다고 하기에는 조금 애매합니다. (더불어 콩끼리 부딪혀 발생하는 전도열도 있습니다) 그러다 보니 무중력 상태에서 콩을 볶으면 되지 않을까 하는 생각하고 이를 .. 2019. 9. 3. 원두리뷰) 소소한사치 '온두라스 라스 아카시아스' 원두리뷰) 소소한사치 '온두라스 라스 아카시아스' Sosacoffee 'Honduras Las Acacias' 온두라스 지역의 커피입니다. 1400m의 고도에서 재배된 버본&카투라종이며 워시드 가공을 거친 커피입니다. 저번시간에 리뷰해드린 '에콰도르 아구아코라스'보다 조금 더 밝은 포인트로 추정되는 '온두라스 라스 아카시아스'입니다. 나무사이로커피가 수입한 생두이며 산미와 단맛, 고소함의 밸런스가 굉장히 좋은 느낌의 커피입니다. 소소한 사치측에서 제공한 컵노트는 꽃향기아로마, 시트러스계열의산미, 견과류/토피, 생강, 꿀처럼 달콤함입니다. (로스팅 포인트는 미디엄라이트 정도로 핸드밀로 분쇄하시는 분들은 조금 팔이 아프실거 같습니다) 3일차, 7일차, 15일차 추출에서 디개싱에 따른 맛차이가 제법 나온 커피.. 2019. 9. 2. 커피에 밋친, 송리단길 '밋치하우스'(mitch house) 상호: 밋치하우스 (서울 송파구 백제고분로45길 11/ 송파동 43-1 렉스프라자 2층) 영업시간: 월~일 12:00~23:00 인스타그램: https://www.instagram.com/mitch_house_/ 주차: 불가능 (송파동공영주차장 이용 추천) 특이사항: 커피스터디 모임 운영 중, 퍼블릭커핑 진행중, (교육/출강/납품/컨설팅/대관 사업진행중) 송파나루역 1번 출구 도보로 5분 거리 송파나루역 1번 출구에서 도보로 5분 거리 송리단길 골목 중간쯤에 위치한 송리단길 '밋치하우스'(mitch house)입니다. 렉스프라자 건물 2층에 위치한 밋치하우스는 넓은 편안한 공간을 자랑하는 게 특징입니다. 요즘 유행하는 힙하거나 화려한 공간은 아니지만 아기자기하고 귀여우면서도 예쁘고 편한 공간입니다. 좌석.. 2019. 9. 1. 원두리뷰) 소소한사치 '에콰도르 아구아코라스' 원두리뷰) 소소한사치 '에콰도르 아구아코라스' Sosacoffee 'Ecuador Aguacoras' 에콰도르 지역의 커피입니다. 1750m의 고도에서 재배된 카투아이종이며 워시드 가공을 거친 커피입니다. 디시인사이드 차음갤 5대 로스터리중 하나인 '소소한사치'는 저번에 소개해드린 '로스터릭'처럼 중약배전을 주로 하는 업체입니다. (여러 종류의 원두를 발주해보니 기본 중약배전의 라이트로스팅을 지향하나 생두 특성에 따라서 중강배전까지도 하시는 거 같습니다) 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 스페셜티 커피는 무조건 라이트 로스팅? 보통 좋은 품질의 커피(생두)를 볶을 때는 그 커피가 가지고 있는 다양한 맛과 개성을 표현하기 위해 커피를 강하게 볶지 않습니다. 옛날 자료라 부분적 오류가 있을 수 있지만 위의.. 2019. 8. 31. 캡슐커피리뷰) 수안커피 'M3 Blend' 8월 중순쯤 '네스프레소 호환캡슐의 탄생배경'에 관한 포스팅을 한 적이 있습니다. 2019/08/15 - [커피/Espresso] - 캡슐커피이야기 (feat. 네스프레소캡슐, 호환캡슐의탄생) 캡슐커피이야기 (feat. 네스프레소캡슐, 호환캡슐의탄생) 이런 모양의 캡슐커피를 한 번쯤은 보셨을 거라 생각합니다. 네스프레소, 돌체구스토로 기억되는 캡슐커피가 국내에 알려진지도 제법 되었고 영화, TV CF등에서도 다양하게 홍보되면서 한국에서의 캡슐커피 시장.. baristastory.tistory.com 그 포스팅에서 언급한 데로 호환 캡슐커피들의 맛을 간략하게 리뷰하는 포스팅을 틈틈이 진행하려고 합니다. (저는 기본적으로 '네스프레소 호환 캡슐' 제품을 테스트하려고 합니다) 캡슐커피리뷰) 수안커피 'M3 B.. 2019. 8. 30. 공덕의 힙, 공덕 '언더스테이티드'(understated coffee) 상호: 언더스테이티드 (서울 마포구 만리재옛길 69-1 / 공덕동 78-9 1층 1호) 영업시간: 월~토 12:00~19:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/understated_coffee/ 주차: 불가능 (공덕동1-2 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 프랑스 스페셜티 커피 브랜드 'belleville' 사용, 대관 및 팝업 행사가능 애오개역 4번 출구 도보로 5~7분 거리 애오개역 4번 출구에서 도보로 5~7분 거리 공덕동 만리재 옛길 골목 중간에 위치한 공덕 '언더스테이티드'(understated coffee)입니다. 오래되고 친숙한 느낌의 골목에서 혼자 눈이 부시게 눈에 띄는 존재감을 드러내는 '언더스테이티드'입니다. 오래된 가정집을 개조하여 오픈한 매.. 2019. 8. 29. 다시 피어오르다, 성수동 '피어커피로스터스'(PEER Coffee Roasters) 상호: 피어커피로스터스 (성동구 광나루로 4가길 24 / 성수동2가 299-39) 영업시간: 8/28~9/8 가오픈 기간 (휴무는 현재 비 정기적(사전공지) 인스타그램 공지 참조) 11:30~18:30 (추석 이후 정식 오픈) 인스타그램: https://www.instagram.com/peer_coffee_roasters/ 홈페이지: http://peercoffee.co.kr 스토어팜: https://smartstore.naver.com/peercoffee 주차: 불가능 (가게 바로 앞 성수동2가3동 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 현재 가오픈 중 9/9 한남동 매장 영업 종료 후 쇼룸재정비--> 추석 이후 그랜드 오픈 예정 (에스프레소 머신 부재로 인해 현재 브루잉 커피, 콜드브루 커피만 가능)---.. 2019. 8. 28. 커피 한 모금에 집중할 수 있는 충분한 공간, 공덕역 '후엘고'(Huelgo) 상호: 후엘고 (서울 마포구 마포대로11길 118 / 염리동 128-7 1층) 영업시간: 월~토 11:00~21:00 (매월 비 정기적 휴무(사전공지) 인스타그램 휴무 공지 참조) 일요일 및 공휴일 11:00~18:00 인스타그램: https://www.instagram.com/huelgocoffee/ 주차: 가능 (가게앞 전면 또는 건물 후면) 특이사항: 원두납품사업 진행 중 대흥역 또는 공덕역 도보로 11분 거리 (언덕 위에 위치한 특성상 마을버스 이용 추천) 대흥역에서 도보로 11분 거리 /// 또는 공덕역에서 도보로 10분 정도 거리 서울여중 후문 근처에 위치한 '후엘고'(Huelgo)입니다. 후엘고는 염리동 언덕 꼭대기에 위치한 조용한 카페입니다. 지리적 불리함을 극복하고 오픈한 지 1년 만에 .. 2019. 8. 27. 원두리뷰) 로스터릭 '에티오피아 게뎁 부투차' 원듀리뷰) 로스터릭 '에티오피아 게뎁 부투차' Roaster Rick 'Ethiopia Gedeb Butucha' Region: 게뎁, SNNP Washing Station: Butucha Altitude: 1,900 - 2,100 m Variety: Heirloom Ethiopian Process: Washed 에티오피아 지역의 커피입니다. 1900m~2100m 의 높은 고도이며 토착종에 워시드 타입니다. 디시인사이드 차음갤 5대 로스터리라고 불리는 '로스터릭'은 중약배전을 주로하는 업체입니다. (보통 밀도가 좋거나 고지대의 커피는 중약배전 로스팅을 하는게 쉽지않은데 열정이 정말 대단하신거 같습니다) 잘못하면 언더로스팅으로 떫고 풋내가 나기 쉬운 포인트입니다 (일명 잔디차) 커피에 대한 지식을 키우자 .. 2019. 8. 26. Rainforest Alliance Coffee 이야기 (레인포레스트 얼라이언스 인증) 가끔 파리바게트 또는 던킨도너츠, 베스킨라빈스등 여러 커피 프랜차이즈 매장앞을 지나가다가 저희 '브랜드'는 'Rainforest Alliance(레인포레스트 얼라이언스) 인증 커피를 사용하고 있습니다' 라는 멘트의 광고를 보신 경험이 한번쯤은 있으실거라 생각합니다. 개인적으로는 '파리바게트'가 가장 '열대우림보호 인증'마크를 잘 활용하여 '카페 아다지오'를 잘 홍보했다고 생각합니다. (최근에는 편의점 CU의 커피에서 '열대우림보호 인증' 커피를 홍보하고 있습니다) 이렇게 여러 프랜차이즈업체(커피)들이 '환경친화적'이라는 타이틀을 붙여서 홍보하는 Rainforest Alliance(레인포레스트 얼라이언스)는 (RA인증) 생물의 다양성을 보존하고 다양한 분야에서 인증을 받아 지속성가능성에 대해 연구하며 생태.. 2019. 8. 25. 변함없는 정성이 가득한, 삼전동 '퍼햅스'(perhaps) 상호: 퍼햅스 (서울 송파구 백제고분로 29길 29 / 삼전동 108-2 1층) 영업시간: 매일 11:00~21:00 (일요일 휴무/매주 격주 월요일 인스타그램 휴무 공지 참조) 인스타그램: https://www.instagram.com/perhaps_coffee/ 주차: 불가능 (삼전동 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 애견동반가능 석촌고분역 도보로 7~9분 거리 석촌고분역에서 도보로 7~9분 거리/// 또는 석촌호수 서호 입구에서 도보로 5분 거리 삼학사 어린이공원 근처 골목에 위치한 '퍼햅스'(perhaps)입니다. 퍼햅스는 조용한 골목에 위치한 잔잔한 분위기의 카페입니다. 약 15평 이내의 너무 작지도 너무 크지도 않은 공간에 조용하고 예쁜 분위기가 특징입니다. 가운데 출입문을 기준으로 좌측에는 .. 2019. 8. 24. 이전 1 ··· 26 27 28 29 30 31 32 ··· 39 다음
