전체 글461 원두리뷰) 모노스코프 '브라질 산타루시아 옐로우 브루봉' 원두리뷰) 모노스코프 '브라질 산타루시아 엘로우 부르봉' MONOSCOPE 'Brazil Santa Lucia Yellow Bourbon' 부산의 유명한 스페셜티 커피업체 모노스코프의 원두입니다. 카페&베이커리쇼에서 구매했으며 200g-5000원 할인 판매로 구매했습니다 (다른 원두는 다 솔드아웃이었습니다 ㅠㅠ) 모노스코프는 프로밧 로스터기를 주로 사용한다고 합니다. 해발고도 1100m에서 재배된 커피이며 품종은 Yellow Bourbon (옐로우버본) 프로세싱은 Natural(내추럴)입니다. 생두의 단가는 1kg=10.200원 60kg 백단가=8.500원입니다. 과거 COE입상경력도 있는 나쁘지 않은 퀄리티의 브라질입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 블렌드에서 브라질의 중요성이란? 거의 대부분.. 2019. 11. 3. 오늘도 이렇게 인사드릴 수 있음에 감사합니다. 신사동 '아임뮤트'(immute) 상호: 아임뮤트 (서울 강남구 논현로157길 36/ 신사동 553-20 1층) 영업시간: 매일 12:00~23:00 둘째주 넷째 주 수요일 휴무 인스타그램: https://www.instagram.com/_immute 주차: 불가능 (공영주차장 이용 추천 서울특별시 강남구 신사동 564-2) 특이사항: 공식인스타그램 피드의 글이 매우 정성스럽고 매력적임. 친절과 매력이 넘치는 대표님 압구정역 도보 7~10분거리 압구정역에서 도보로 7~10분 거리. 서울신구초등학교 옆 조용한 골목에 위치한 '아임뮤트'(immute)입니다. 신사동 빌라 건물이 많은 골목에 위치하고 있으며 이 근처에 비슷한 느낌의 '컨플릭트스토어'도 있습니다. (보통 이 두 곳의 매장을 묶어서 투어를 많이 다니시더라구요~) 2019/07/3.. 2019. 11. 2. 원두리뷰) 타셋커피로스터즈 '과테말라 과바도르 파카스 레이즌 내추럴' 원두리뷰) 타셋커피로스터즈 '과테말라 과바도르 파카스 레이즌 내추럴' TacetCoffeeRoasters 'Guatemala Gualvador Pacas Raisin Natural' 차음갤 5대 로스터리 카페 중 4번째로 선택한 '타셋커피로스터즈'의 원두입니다. 지금은 없어진 라쿤커피와 더불어 가장 약배전을 지향하는 업체이며 장난 삼아 숙성을 최소 7일은 시켜야 한다고 할 정도로 라이트 로스팅을 지향하는 곳입니다. 매장은 일산에 위치하고 있으며 로스터기는 디드릭을 사용하신다고 합니다. 해발고도 1370m~1550m에서 재배된 커피이며 품종은 Pacas(파카스) 프로세싱은 Raisin Natural(레이즌 내추럴)입니다. 생두의 단가는 1kg=13.500원 정도입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! .. 2019. 10. 31. 세미나 후기) 미치하우스 KBrC Talk 후기 10/20 (일) 송리단길에 위치한 미치하우스에서 매주 진행하시던 퍼블릭커핑대신 KBrC (Korea Brewers Cup) 대회 후기 및 질문을 받는 시간을 연다고 하셔서 참가를 신청했습니다. 대회때 사용하신 커피를 대회떄 레시피로 그대로 제공 (파나마 까냐스 베르데스 까바냐 게이샤) +의무서비스용 커피 (과테말라 라 에르모사 게이샤)도 제공하신다는 그야말로 너무나도 알짜배기 세미나였습니다. (참가비가 17.000원이지만 비용이 전혀아깝지 않은 세미나였습니다) 가볍게 인사를 한 후 웰컴커피로 의무서비스용 커피 '과테말라 라 에르모사 게이샤'를 내려주셨습니다. GSC 인터내셔널에서 수입한 생두이며 워시드가공의 게이샤품종으로 가격은 대충 2만원대로 알고 있습니다. KBrC대회의 예선을 통과한 선수는 '의무.. 2019. 10. 28. 좀비처럼 불멸하는, 홍대 '블로트 커피'(Blot Coffee) 상호: 블로트커피 (서울 마포구 와우산로19길 6-5/ 서교동 362-12) 영업시간: 매일 11:30~22:30 월요일 휴무 인스타그램: https://www.instagram.com/Blot_coffee/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/blotcoffee 주차: 불가능 (홍대서측1 공영주차장 추천) 특이사항: (주)좀비커피 상수역 도보로 5~7분 거리 상수역에서 도보로 5~7분거리. 홍익 문화공원 옆쪽 조용한 골목에 위치한 '블로트 커피'(Blot Coffee)입니다. 홍대상권이라 번잡하고 복잡할 거 같지만 의외로 조용한 골목에 위치한 블로트 커피입니다. 블로트 커피는 좀비커피로스터즈에서 중간에 상호가 블로트커피로 바뀐 점이나 너무나도 조용한 골목에 위치한 점으로 인해.. 2019. 10. 27. 2020 KBrC (2020 KOREA BREWERS CUP) Champion 조영주 10월 9일(수)~ 10월 12일(토) 일산 킨텍스에서 진행되었던 2020 Korea Brewers Cup 국가대표 선발전 2020년 월드브루어스컵에 한국 국가대표 바리스타로 출전할 예정인 챔피언인 조영주바리스타(정중앙) 올해 한국 KBrC 챔피언의 시연을 소개해드릴까 합니다. 2020 KBrC Champion 조영주 바리스타의 시연 영상 주제: 본연에 집중하는 커피 (다양한 프로세싱이 커피에 많은 영향을 미치고 있는 현 스페셜티커피 시장에서(무산소발효, 이스트발효등등) 좋은 떼루와와 품종, 그리고 기본에 충실한 프로세싱의 커피(좋은 밸런스)가 진정으로 좋은 커피임을 보여주고 싶었다) Part1 커피(생두)소개 커피: 파나마 핀카 데보라 애프터글로우 내추럴 게이샤 농장의 자연환경(떼루와 품종)의 특징과 .. 2019. 10. 25. 원두리뷰) 빈터커피로스터즈 '브라질 시티오 보니하 COE 7위' 원두리뷰) 빈터커피로스터즈 '브라질 시티오 보니하 COE 7위' VintercoffeeRoasters 'Brazil Sitio Bonilha 2018 COE #7' 정말 몇년만에 구매해보는 브라질 원두입니다. 최근 획일화되는 제 입맛에 대한 우려와 커피의 다양성 개성을 위해 편식을 하지 말아야겠다는 다짐을 하였고 탈 케냐 에티오피아 정책을 시행중입니다 -_-;;;; 둔촌동과 길동역에 1호점 2호점을 운영하고 곧 3호점을 오픈하는 빈터커피로스터즈에서 구매한 원두입니다. '2018 브라질 COE #7위' 랏으로 재배고도는 1300m, 품종은 카투아이 144, 가공방식은 펄프드내추럴방식입니다. 89.92라는 훌륭한 점수의 커피이며 독특한점은 품종이 카투아이 144입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 카.. 2019. 10. 24. 위커파크(WICKER PARK) 11th hand drip day -Mesh- 석촌호수 동호 앞에 위치한 '위커파크' (테라스가 너무나도 멋진 매장입니다) 이런 위커파크에서는 주기적으로 '핸드드립데이'라는 행사가 열립니다. (스페셜티 커피업체를 초대해 커피를 판매하는 이벤트입니다) 2주일 전쯤 열렸던 10th 핸드드립데이 후기 2019/10/07 - [커피/Brewing] - 위커파크(WICKER PARK) 10th hand drip day -r.about - 위커파크(WICKER PARK) 10th hand drip day -r.about - 송리단길 시작점이자 석촌호수 동호앞에 위치한 '위커파크' 위커파크에서는 주기적으로 '핸드드립데이'라는 이벤트가 열립니다. (스페셜티 커피업계에서도 유명한 업체들이 참여하고 있습니다) 대표님의 인맥과.. baristastory.tistory... 2019. 10. 22. 원두리뷰) 커핑포스트 '에티오피아 예가체프 워카사카로 워시드' 원두리뷰) 커핑포스트 '에티오피아 예가체프 워카사카로 워시드' Cuppingpost 'Ethiopia Yirgacheffe Worka Sakaro Washed' '에티오피아 예가체프 워카사카로 워시드'입니다. 워시드 프로세싱커피이며 고도는 2000m~2200m 품종은 에티오피아 토착종입니다. 일디오에서 수입한 커피이며 60kg 백단가 1kg당 14.400원입니다 대표적인 컵노트로 '시트러스' '라임' '허니' '스윗'입니다. 라이트로스팅된 커피이며 같이 주문했던 콜롬비아 엘파라이소처럼 충분한 디벨롭타임을 가졌는지 시큼하지않고 단맛이 좋은 커피였습니다. 다만 비슷한 시기에 주문했던 모든 원두들이 그렇듯이 (태풍과 계절이 바뀌는 환절기시기) 기압의 문제인지 살짝 겉이 그을린듯한 미세한 쓴맛이 있어서 조금 아.. 2019. 10. 21. 프로밧을 경험하다, 합정 '다스 이스트 프로밧'(das ist PROBAT) 상호: 다스이스트프로밧 (서울 마포구 독막로8길 16/ 합정동 362-3 1층) 영업시간: 월~금 09:00~22:00 토~일 13:00~22:00 인스타그램: https://www.instagram.com/dasistprobat/ 주차: 불가능 (당인공영노상주차장 이용 추천) 특이사항: 프로밧 공식 수입사 BNK 로스터즈가 운영하는 직영매장. 로스팅실 예약 후 사용 가능(유료) 합정역 또는 상수역 도보로 5~7분 거리 합정역 또는 상수역에서 도보로 5~7분거리. 과거 루프트커피 (LUFT COffee) 자리에 위치한 '다스이스트 프로밧'(das ist Probat)입니다. 넓고 큼직한 공간이며 매장의 절반은 로스팅 체험 룸으로 절반은 매장으로 운영되고 있습니다. 블랙과 화이트 투톤의 컬러 조합으로 이루.. 2019. 10. 19. 원두리뷰) 커핑포스트 '콜롬비아 엘파라이소 레드플럼' 원두리뷰) 커핑포스트 '콜롬비아 엘파라이소 더블언에어로빅 레드플럼 ' Cuppingpost 'Colombia El paraiso Double Anaerobic Red Plum' '콜롬비아 엘파라이소 더블언에어로빅 레드플럼'입니다. 더블 무산소발효+워시드 프로세싱커피이며 엘파라이소 농장의 여러종류의 커피중 하나입니다. 품종은 버본종이며 커피리브레가 '카모마일', '리치'와 함께 수입해 왔습니다. 콜롬비아 엘파라이소 농장이 궁금하시다면 2019/10/15 - [커피/생두정보 및 커핑] - 콜롬비아 엘파라이소 농장의 '더블 무산소발효'이야기 (Double Anaerobic Fermentation) 콜롬비아 엘파라이소 농장의 '더블 무산소발효'이야기 (Double Anaerobic Fermentation) 처음.. 2019. 10. 17. 콜롬비아 엘파라이소 농장의 '더블 무산소발효'이야기 (Double Anaerobic Fermentation) 처음으로 구매한 콜롬비아 엘파라이소농장의 더블언에어로빅 시리즈중 하나인 '레드플럼' (추후 원두리뷰 포스팅예정입니다) '콜롬비아 엘파라이소 더블언에어로빅 레드플럼'입니다. 평범한 원두같이 보이나 분쇄해 커피로 내리면 정말 충격적인 향미를 들어냅니다. (굉장히 강한 자두나 리치의 향미가 느껴집니다) 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 엘파라이소 더블무산소발효 국내 현황 총정리! 엘파라이소 농장은 콜롬비아 카우카 지역에 위치하고 있으며 (엘파라이소라는 이름의 농장이 굉장히 많습니다) 농장주는 '디에고 사무엘'입니다. 해발고도 1850m~2000m에 위치하고 있으며 2018년 COE 10위 2019년 COE 24위를 수상한 농장입니다. 한동안 커피쪽에 관심이 뜸했던 제게 다시 스페셜티커피의 매력에 관심을 가지.. 2019. 10. 15. 이전 1 ··· 22 23 24 25 26 27 28 ··· 39 다음
