전체 글485 원두리뷰) 어떤커피(Whichcoffee) '콜롬비아 미카바 마르세아 수단루메','콜롬비아 벨라 알레한드리아 게이샤' 후기 내돈내산)원두리뷰) 어떤커피(Whichcoffee) '콜롬비아 미카바 마르세아 수단루메' '콜롬비아 벨라 알레한드리아 게이샤' 'Colombia Mikava Marsella Sudan Rume'(CM Natural) 'Colombia Bella Alejandria Geisha'(Anaerobic Washed) 원두 리뷰는 업체 소개+생두 정보, 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다. (물론 추출은 스탠다드로 가급적 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.35에 맞게 추출하고 있습니다) (로스팅에 대한 평가는 아주~ 가볍게 주관적으로만 합니다->제가 평가를 할만한 실력이 있는 그런 사람이 아닙니다 ㅜㅜ) 추출은 특별한 경우가 없으면 하리오 v60를 사용하며 다른 드리퍼 또는 변수 발생 시 미리 설.. 2023. 1. 4. 2022 SILVIO LEITE’S SECRET TREASURES Auction Result (2022 실비오 레이트 옥션결과) 2022 SILVIO LEITE’S SECRET TREASURES 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 컴퓨터 모니터 화면으로 보시는 걸 추천해 드립니다) (2022/12/20에 진행된 커피 옥션입니다) 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! SILVIO LEITE’S SECRET TREASURES Auction 이란? 브라질 스페셜티 커피업계의 선구자이자 C.O.E의 초대 설립멤버 중에 한 명(현 심사위원이기도 함)인 SILVIO LEITE가 운영하는 브랜드의 옥션으로 그가 찾아내고 발견한 작은 농장들(인수)의 커피를 판매하는 옥션인 거 같습니다. (제미슨 세비지가 운영하는 '세비지커피 옥션'과 약간 비슷한 느낌이긴 합니다) 당연히 공정무역을 추구하며 브라질의 지속가능한 스페셜티 커피를 위해 노력하고 있습니다.. 2023. 1. 2. 바리스타의 관점에서 고민하고 소비자에게 전달하는, 고덕동 '에이치앰퍼샌드'(h.ampersandc) 상호: 에이치앰퍼샌드 (서울 강동구 고덕로83길 156 1층/ 서울 강동구 고덕동 157 ) 영업시간: 화-일 09:00~19:00 (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/h.ampersandc/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/hampersand 주차: 가능(방문전 사전문의요망) (민속의 집 공영 주차장 이용 추천) 특이사항: 원두납품, 원두판매, 선결제시스템, 반려동물동반가능, 가죽제품 굿즈판매, 커피맛집 상일동역 2번 출구 도보 7분 거리 2022년도 6월 초에 강동구 고덕동 고덕초등학교 앞 조용한 골목에 오픈한 '에이치앰퍼샌드'(h.ampersandc)입니다. 상호인 '앰퍼샌드'의 뜻은 =그리고=& '그리고'라는 뜻을 가진 기호 &.. 2023. 1. 1. 2022 가장 기억에 남는 커피 Top 10 (클래식프로세스 vs 가향프로세스) 2022년 한 해 동안 제가 매장에서 판매하였거나 홈브루잉 또는 카페 투어를 다니면서 마신 커피들 중 가장 인상에 남은 커피 Top 10을 선정해 보았습니다. 형평성을 위해 근본이라 불리는 클래식 프로세싱(워시드,내추럴,허니)커피와 요즘 유행하는 일명 가향 프로세싱(무산소&인퓨즈드)커피를 따로 나누어서 선정했습니다. (커핑은 제외하고 집에서 직접 추출하거나 카페에서 돈을 내고 마신 에스프레소, 브루잉 커피들 중 선정하였으며 지극히 주관적인 기준으로 선정했습니다) (블로그를 올해 4분기부터 다시 운영하여 카페투어는 많이 다니지 못해 홈브루잉 또는 제가 매장을 운영했을때 판매한 커피들이 많습니다ㅠㅠ 양해부탁드립니다!) -클래식 프로세싱(워시드,내추럴,허니)편- 10위 석촌동 베러나이브스의 '아이스 아메리카노.. 2022. 12. 30. 원두리뷰) 리얼빈 '온두라스 라 버지니아스 게이샤 C.O.E #7', '에티오피아 하베고나 워시드', '예멘 알 다하라 주파이니 내추럴' 후기 내돈내산) 원두리뷰) 리얼빈(REALBEAN) '온두라스 라 버지니아스 게이샤 COE #7' 'Hounduras Las Virginias Gesha C.O.E #7' '에티오피아 하베고나 워시드' 'Ethiopia Sidama Harbegona Washed' '예멘 알 다하라 주파이니 내추럴' 'Yerman Al-Dahra Jufaini Natural' 원두 리뷰는 업체 소개+생두 정보, 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다. (물론 추출은 스탠다드로 가급적 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.35에 맞게 추출하고 있습니다) (로스팅에 대한 평가는 아주~ 가볍게 주관적으로만 합니다->제가 평가를 할만한 실력이 없습니다 ㅠㅠ) (물은 가급적 일반 정수물로 사용하고 있으며 그라인더는 디팅 KR8.. 2022. 12. 29. 커피로 서로의 마음을 채우는 공간, 신당동 '보헤이커피'(bohey_coffee) 상호: 보헤이커피 (서울 중구 동호로15가길 15 1층 / 서울 중구 신당동 432-2271 ) 영업시간: 화/목/일 12:00~18:00 수/금/토 12:00~20:00 (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/bohey_coffee/ https://www.instagram.com/side_ways_scy/ (도자기잔 판매용 개인계정->현재 구매는 매장에서만 가능!) 주차: 불가능 (다산공영주차장 이용 추천) 특이사항: 신채용 바리스타님의 매장, 도자기잔 판매, 카푸치노맛집, 브루잉커피맛집 약수역 10번 출구 도보 5분 거리 2022년도 2월 초에 신당동 조용한 골목안쪽에 오픈한 '보헤이커피'(bohey_coffee)입니다. 상호인 보헤이는 말레이시아와 인도네시아의 중.. 2022. 12. 28. 2022 Sheba Coffee Auction Result (2022 쉐바커피 옥션결과) 2022 Sheba Coffee 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 컴퓨터 모니터 화면으로 보시는 걸 추천해드립니다) (2022/12/14에 진행된 커피 옥션입니다) 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! Sheba Coffee Autcion이란? 예멘에 기반을 둔 예멘 스페셜티 커피 수출입 회사 'SHEBA COFFEE'가 운영하는 스페셜티 커피 옥션입니다. SHEBA COFFEE는 예멘스페셜티피의 지속가능성 및 사회적 책임을 중요시 여겨 농부들과 더 비싼 가격으로 직접 거래를 하고 지역사회 및 개인 소작농까지 전부 네트워크망을 구성해 관리하고 교육하며 역량이 성장할 수 있도록 돕는 일을 하고 있다고 합니다. 이를 위해 여러 NGO들과도 협력하고 있으며 그 공을 인정받아 예멘 정부로부터 상도 받았다고 합니다.. 2022. 12. 26. 커피추출기구 시리즈 -에어로프레스- 커피추출기구 시리즈 3 -에어로프레스- (초창기 버전 에어로프레스-> 2020년까지 생산된 구형모델 (로고가 금색) 오랜만에 다시 시작한 커피추출도구 시리즈입니다. 항상 초급자분들을 위한 제 블로그의 특성상 쉽고 간단하게 설명해 드리겠습니다 (사실 제가 아는 게 없습니다 ㅠㅠ) 에어로프레스(AeroPress)는 브루잉커피를 추출하는 도구의 이름으로 도구의 이름 자체가 하나의 명사격으로 쓰이고 있습니다 (p.s 후반부에 더 설명해드리겠지만 브루잉 커피 추출방식 중 하나인 에어로프레스는 세계대회(W.A.C)(World AEROPRESS Championship)가 따로 있을 정도로 높은 인지도와 권위를 가지고 있습니다) 에어로프레스는 미국 회사인 에어로비의 앨런 애들러(Alan Adler) 회장이 2005년 .. 2022. 12. 24. 커피를 향한 일관된 신념, 홍대입구역 '충무공 커피바'(Choongmoogong Coffee Bar) 상호: 충무공 커피바 (서울 마포구 동교로 181-6 1층/ 서울 마포구 동교동 201-45 ) 영업시간: 월~금 08:00~22:00 토~일 10:00~22:00 인스타그램: https://www.instagram.com/choongmoogong/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/choongmoogong 주차: 불가능 (새물결노상공영주차장 이용 추천) 특이사항: 커피 커뮤니티트레이닝 'Wecoffe', 로스팅 소프트웨어 '파이어스코프', 원두 납품 도소매 문의 홍대입구역 1번 출구 도보 5분거리 2020년 서울 송파구 송리단길에서 오픈한 후 22년 6월 홍대로 이전 오픈한 '충무공 커피바'(Choongmoogong Coffee Bar)입니다. 송리단길 시절 충무공 커피바가.. 2022. 12. 23. 원두리뷰) 언더빈(Underbean) 4종 후기(에티오피아 시먼어베이 2종, 콜롬비아 실피콘 게이샤, 코스타리카 돈 카이토 게이샤) 내돈내산)원두리뷰) 언더빈(Underbean) '에티오피아 칸케티 시먼어베이 Semi-무산소 내추럴' 'Ethiopia Kanketi Semon Abey Semi Anaerobic Natural' '에티오피아 칸케티 시먼어베이 무산소 내추럴' 'Ethiopia Kanketi Semon Abey Assisted Anaerobic Natural' '콜롬비아 살피콘 게이샤 카보닉 내추럴' 'Colombia Salpicon Geisha Carbonic Natural' '코스타리카 돈 카이토 게이샤 레포사도 엘로우 허니' 'Costa Rica Don Cayito Geisha Reposado Yellow Honey' 원두 리뷰는 업체 소개+생두 정보, 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다. (물론 추출은 스.. 2022. 12. 21. 위딘커피 withincoffee (커피장 Coffee market 커핑) 후기 위딘커피에서 12/10(일)에 열린 마르쉐 커피장에 참가했던 업체들의 원두로 퍼블릭커핑을 진행한다고 하셔 다녀왔습니다. 이날 준비된 원두리스트입니다. -위딘커피 에티오피아 나노찰라 -후엘고 에티오피아 나노찰라 -삼문당 엘살바도르 산타로사 파카마라 -써밋컬쳐 케냐 띠리쿠 (드립백) -코스피어 콜롬비아 후안마르틴 시드라 -라우터 에티오피아 워르카 우리 (ver.다크로스팅) (드립백) -리이케 케냐 기쏀베 -리이케 니카라과 핀카리브레 (ver.다크로스팅) -라이픈커피 온두라스 로스 노갈레스 -라이픈 페루 엘리몬 내추럴 -콩밭커피로스터즈 에티오피아 고로 브루잉시음 -히떼로스터리 예멘 소마라 언에로빅 내추럴 -코스피어 에티오피아 게이샤빌리지 나르샤 커핑&시음 업체 간단소개 위딘커피: 서울 송파구에 위치. 매장(로.. 2022. 12. 19. 쓰지만 단 커피를 지향합니다, 송파동 '끽다느와'(kkikda_noir) 상호: 끽다느와 (서울 송파구 송파대로40길 6/ 서울 송파구 송파동 95 ) 영업시간: 화~금 15:00~21:00 토 12:00~21:00 일 12:00~18:00 (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/kkikda_noir/ 주차: 불가능 (송파구공영주차장빌딩 이용 추천) 특이사항: 강배전커피(다크로스팅), 융드립커피, 로스터리카페, 강배전 스페셜티커피, 위스키바 석촌역 4번 출구 도보 5분 거리 2022년도 5월초에 송파구 석촌역 근처에 오픈한 '끽다느와'(kkikda_noir)입니다. 차를 마심 이라는 뜻을 가진 '끽다'와 검은을 뜻한 '느와'가 더해져서 '검은 물을 파는 찻집'정도로 해석하시면 될 거 같습니다. (강배전 커피(다크로스팅)를 취급하는 곳과 정말.. 2022. 12. 17. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 ··· 41 다음
