전체 글461 2022 서울카페쇼 <커피앨리> 라인업 소개 Part 1 (서울업체편) 한국에서 열리는 커피 박람회중 가장 큰 규모를 자랑하는 서울카페쇼가 11월에 개최됩니다. 당연히 많은 커피애호가분들께서 카페쇼 관람을 즐기실 예정일 텐데요 워낙 규모가 큰 전시회이다 보니 도착하면 정신이 없습니다. 커피업계 종사가 또는 창업예정자가 아닌 단순히 스페셜티 커피를 즐기시는 애호가분들은 '커피앨리'라는 부스에 관심이 많이 가실 겁니다. (사진출처: 모든 사진은 서울카페쇼 http://www.cafeshow.com/kor/main.asp 에서 출처 해왔습니다) 스페셜티커피 로스터리 공동관으로 이 존을 방문하시면 소규모로 구성된 여러 스페셜티커피 업체들의 부스를 만나보실 수 있습니다. (대부분의 업체가 시음 행사 또는 원두 판매나 브랜드 홍보물 배포 등 자기 PR에 열중하기 때문에 구경거리도 많은.. 2022. 11. 3. Pride of Gesha Auction 2022 result (2022 게이샤빌리지 옥션결과) Champions Reserve Farm Reserve Innovators Reserve Pride of Gesha Auction 2022 옥션 결과입니다. (2022/6/28 진행된 옥션입니다) (옥션표는 컴퓨터 화면으로 보시길 추천해드립니다 ㅠㅠ) 게이샤 빌리지 옥션은 파트별로 옥션이 나누어집니다. ‘챔피언 리저브'(Champions Reserve): 최상위 품목들 전부 90점이상 ‘팜 리저브'(Farm Reserve): '챔피언 리저브'보다는 조금 하위 품목들 (88~90점대 초반) '이노베이터 리저브'(Innovators Reserve): '독특한 게이샤 품종 또는 프로세싱으로 진행한 커피' 작년 옥션에서 진행되지 않았던 '이노베이터 리저브'(Innovators Reserve)가 다시 부활했습니다.. 2022. 11. 2. 소신있는 묵직한 뚝심, 뚝섬역 '두꺼비집'(TOAD HOUSE) 상호: 두꺼비집 (서울특별시 성동구 상원길 81 / 서울특별시 성동구 성수동1가 656-417 ) 영업시간: 월~금 12:00~18:00 (토요일, 일요일 휴무-> 주말 오픈 시 인스타그램 스토리로 사전 공지) 인스타그램: https://www.instagram.com/toad___house/ 주차: 불가능 특이사항: 디저트 공방 겸 카페(공방으로 운영되기에 영업시간이나 휴무가 경우에 따라 불규칙할 수 있음) 뚝섬역 3번 출구 도보 5~7분 거리 성동구 뚝섬역 근처 군자교 상원길에 위치한 '두꺼비집'(TOAD HOUSE DESSERT LAB)입니다. 뚝섬역에서 도보로 5~7분 정도 거리에 위치한 두꺼비집은 한적한 골목 끝자락에 위치해 있는 디저트 공방 겸 카페입니다. 문을 열고 들어가면 안쪽에는 음료나 .. 2022. 11. 1. 원두리뷰) 어떤커피 '콜롬비아 엘 베르헬 시리즈 3종'(아마리죠, 우바, 로조 인퓨즈드) 내돈내산)원두리뷰) 어떤커피 '콜롬비아 엘 베르헬 카투라 인퓨즈드 시리즈'(아마리죠, 우바, 로조) Whichcoffee 'Colombia EL VERGEL CATURRA INFUSED'(AMARILLO, UVA, ROJO) 다시 돌아온 원두리뷰 시리즈! 저번에 설명해드린데로 업체 소개와 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다. (물론 추출은 스탠다드로 가급적 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.55에 맞게 추출하고 있습니다) 업체소개: 어떤커피(AKA 몰루네) 스토어팜:https://smartstore.naver.com/whichcoffee 경기도 평택시에 위치한 스페셜티 커피 로스터스로 커피에 대한 대표님의 엄청난 열정과 매우 합리적인 가격으로도 유명한 업체입니다. 출처: 네이버 업체정보 .. 2022. 10. 31. 2022 KBrC (2022 KOREA BREWERS CUP) 2위 박재석 10월 7일(수)~ 10월 10일(월) '강릉 커피축제' 강릉 아레나 경기장에서 진행되었던 2022 Korea Brewers Cup 국가대표 선발전 사진출처: SCA_Korea 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/p/Cjg-FTiBtSU/) 2022 KBrC 2위를 수상한 박재석 바리스타 님의 시연을 소개해 드릴까 합니다 (시연 도중 스테이지 전기가 나가는 사고가 발생해서 시연이 지연되는 상황이 발생했음에도 불구하고 침착하고 멋지게 시연을 완성한 모습에서 대표님이 얼마나 많은 노력과 준비를 해왔는지 느꼈습니다 대회에 출전하실 계획이 있는 바리스타 분들이라면 정말 많은 것을 느끼고 배울 수 있는 멋진 시연이라고 생각됩니다) 2022 KBrC 2위 박재석 바리스타의 시연 영상 (.. 2022. 10. 29. 2022 Hacienda La Esmeralda Auction result (2022 에스메랄다 게이샤 옥션 결과) Hacienda La Esmeralda 2022 Auction 옥션결과입니다. 세계에서 가장 뛰어난 명품농장 중에 하나인 에스메랄다 농장의 옥션입니다. (농산물이기에 해마다 퀄리티는 조금씩 차이가 있을수 있지만 언제나 좋은 퀄리티의 정통 게이샤 커피를 생산해내는 에스메랄다 농장!) 고가의 커피들이니 최고가 가격을 먼저 보겠습니다. 가장 높은 가격은 ES-W-3-1 Montaña Carnaval Washed 로 1kg당 2.755달러 (1kg당 약 392만원;;) 총 3920만원 정도가 소요되었습니다. (자세히는 모르겠지만 랏당 10kg씩만 준비된거 같습니다) 워시드가 1등을 하다니 역시 게이샤는 워시드인가 하는 생각이 듭니다. (다만 커피 설명을 읽어보면 워시드여도 커피체리 액기스(jugo)를 이용한 발.. 2022. 10. 28. 월드 라떼아티스트의 매장, 군자역 '로프커피'(LOF COFFEE) 상호: 로프커피 (서울 광진구 동일로 304 1층 / 서울 광진구 군자동 464-2 ) 영업시간: 월~일 11:00~21:00 인스타그램: https://www.instagram.com/lof.coffee/ 유튜브: https://www.youtube.com/watch?v=fa5ECkDXnCI 스토어팜: https://smartstore.naver.com/lofcoffee 주차: 가능(가급적 매장에 사전 문의 요망) 특이사항: 라떼아트 챔피언 최원재 바리스타의 매장, 원두 도소매 납품문의, 라떼아트 교육, 튜닝피처 판매, 로프커피 연남점도 운영 중 군자역 8번출구 도보 10분 거리 광진구 군자동 군자교 근처에 위치한 '로프커피'(LOF COFFEE)입니다. 군자역에서 도보로 7~10분 정도 거리 군자교 .. 2022. 10. 27. 원두리뷰) 언더빈 '콜롬비아 라프리마베라 럼배럴 에이지드 만다린 발효' 내돈내산)원두리뷰) 언더빈 '콜롬비아 라프리마베라 럼배럴 에이지드 만다린 발효' Underbean 'Colombia La Primavera Rum Barrel Aged Natural with Mandarin 업체소개: 언더빈 스토어팜:https://smartstore.naver.com/underbean 경기도 부천에 위치한 업체로 2021년 초반에 오픈한 업체로 알고 있습니다. 매장은 따로 운영하지 않으며 원두납품 및 온라인판매, 콜드브루, 드립백 제조등을 하고 있는거 같습니다. 로스터기는 태환를 사용하고 있는거 같습니다. 커피애호가분들에게 잘 알려진 업체로 '찍먹파'들의 성지입니다. 궁금한 원두들을 간단하게 맛볼수 있는싱글 22g패키지 부터 100g, 400g까지 선택의 옵션이 다양하며 블렌드도 200.. 2022. 10. 26. 2022 El Salvador Cup of Excellence (2022 엘살바도르 컵오브엑설런스 옥션결과) 2022 El Salvador Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 옥션 자체를 잊고 지내가다가 지난번에 다녀온 '하우스_서울' X '라이언스커피' 엘살C.O.E 커핑 이후 생각이 나서 포스팅을 하게 되었습니다. 한국에는 총 4종류의 랏이 입고될 예정입니다. (옥션 빨간 네모표를 참고해주세요) 1b-El Conacaste (Natural/ Gesha) 커피미업 2a-Santa Rosa (Natural Honey/ Pacamara) 테라로사 (리브레와 엠아이커피에서 들여오는 그 엘살바도르 산타로사 농장입니다) 13-Finca The Sugar Maples (Natural/ Pacamara) GSC 15-Los Morales (Natural Anaerobic/ Pacamara) 라이언스&오월의숲.. 2022. 10. 25. 너와 나의 품질혁신 최고만이 살길이다, 하남 '벙커컴퍼니'(bunkercompany) 상호: 벙커컴퍼니 (경기 하남시 하남대로249번길 16-16 / 경기 하남시 상산곡동 123) 영업시간: 월~금 10:00~19:00/// 토&일 10:00~21:00 인스타그램: https://www.instagram.com/bunker_company/ 홈페이지: https://bunkercompany.co.kr/ 주차: 가능 특이사항: 주식회사 벙커컴퍼니의 로스팅 공장 겸 카페, 원두 도소매 납품, HACCP 인증 공장 산곡초등학교,검단산입구 정거장 하차 후 도보10분거리 (가급적 자가 이용을 추천해드립니다) 하남 상산곡동 외곽에 위치한 '벙커컴퍼니'(BUNKER COMPANY)입니다. 로스팅 공장의 특성상 원활한 차량 출입과 연기에 대한 민원이 없는 곳으로 자리를 구해야 하기 때문에 조금 외진 곳에.. 2022. 10. 22. 2022 KBrC (2022 KOREA BREWERS CUP) Champion 김승백 10월 7일(수)~ 10월 10일(월) '강릉 커피축제' 강릉 아레나 경기장에서 진행되었던 2022 Korea Brewers Cup 국가대표 선발전 사진출처: SCA_Korea 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/p/CjhZC3ghUMc/) 2023년 그리스 아테네에서 개최되는 월드 브루어스 컵에 한국 국가대표로 출전하게된 챔피언 김승백 바리스타 올해 한국 KBrC 챔피언의 시연을 소개해드릴까 합니다. 2022 KBrC Champion 김승백 바리스타의 시연 영상 (SCA_Korea 공식 유튜브 계정에서 선수 개인영상이 업로드되면 해당 유튜브 영상으로 교체하겠습니다 지금(2022/10/21)은 아직 선수별 시연 영상이 따로 없어서 녹화해서 올립니다) (당연히 모든 저작권은 S.. 2022. 10. 21. 원두리뷰) 클라리멘토 '콜롬비아 파라이소92 유게니오이데스', '콜롬비아 엘디비소 시드라' 내돈내산)원두리뷰) 클라리멘토 '콜롬비아 파라이소92 유게니오이데스', '콜롬비아 엘디비소 시드라' Clarimento 'Colombia paraiso92 Peach Champagne Eugenioides', 'Colombia El Diviso Sidra' 원두리뷰 포스팅을 다시 진행하게 되었습니다. 다만 저도 제 매장을 해보니 역시 다른 업체의 로스팅 결과물을 제가 아는 작은 지식의 범위 내에서 함부로 평가하는 것은 굉장히 오만하고 위험하다는 생각이 듭니다. 그래서 기본적인 추출 수율 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.55 (전 조금 진하게 마십니다;;)에 맞추어 간단한 느낌 정도만 기술하며 해당하는 업체와 생두를 소개하는 정도로 포스팅을 하려고 합니다. (추출에는 많은 변수가 있기에 집에서 내.. 2022. 10. 20. 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 10 11 ··· 39 다음
